匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

油炸的外皮

油炸的外皮要怎麼做才會比較好吃?

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    有兩種方法提供您作參考

    第一種是使用麵包屑

    將要油炸的東西放入蛋液中

    再裹上一能麵包屑

    麵包屑可至超市買現成的

    或是用隔夜的土司磨成細屑後風乾一天

    麵包屑的粗細可自己調整

    第二種是裹麵糊

    將雞蛋和麵粉調勻

    加入鹽

    秘訣是要加少許沙拉油和泡打粉

    泡打粉只要一小小小小撮喔

    這兩樣東西會使表皮酥脆

    參考資料: 自己的經驗
  • 2 0 年前

    首先

    先將要油炸的東西

    充分的把水分吸乾後

    先沾上蛋液

    再裹上麵粉(記住要充分裹上)

    將多餘的麵粉拍掉

    最後沾上麵包粉(沾麵包粉時要充分的按壓才能使麵包粉不易掉落)

    油的溫度也不宜太高

    大約180度即可

    (將麵包粉丟入油中,約十秒後浮起就可以)

    炸至金黃色即可

    要撈起前轉大火

    將油份逼出

    不過一定要用吸油紙巾先將油吸乾

    這樣油炸的東西才會酥,也不易軟掉

    參考資料: 學校教的
還有問題?馬上發問,尋求解答。