小香子 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

蚵仔煎怎麼製作?醬料如何做才好吃?

我想自己做蚵仔煎,卻不知如何製作較好,尤其醬料,怎麼做呢?

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    名 稱:蚵仔煎

    材 料:蚵 4兩

    芫荽 少許

    青菜 2兩

    太白粉或蛋

    鹽 1/2茶匙

    蕃茄醬

    花生粉 少許

    作 法:1、蚵加少許鹽輕輕拌攪,以水洗淨。

        2、將青菜炒熟舖於盤底。

    3、油鍋燒熱加蚵略煎後加入蛋(或太白粉拌水)

    灑鹽,兩面翻煎熟擺盤加芫荽花生粉,澆上

    蕃茄醬即可。

  • 2 0 年前

    蚵仔煎

    材料:

    一、蚵兩三袋、茼萵兩稞、蛋兩顆。

    二、豬油一大匙、胡椒少許、鹽少許、酒少許、太白粉兩小匙。

    三、麻油一小匙、番茄醬一大匙。

    作法:

    一、蚵用鹽抓洗後,以水清洗,去掉髒質,瀝乾備用。蛋打均後,放一旁備用。茼萵洗淨,去蒂備用。

    二、平底鍋裡放一大匙豬油,先將蚵放入鍋內煎,再淋上蛋汁。煎熟後,放入茼萵,加入胡椒、鹽、並灑一點酒,再以太白粉水勾芡後,快速翻炒一下即可。

    三、盛盤以後,再淋點麻油,番茄醬。

    參考資料: 電視
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