我想要問綠茶的製作過程

有人知道綠茶的製作過程嗎?

我不要一大堆的複製資料

簡單就好!

4 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    綠茶的製作過程 :

    綠茶一般是經過殺青~揉捻~乾燥的工序,殺青是綠茶的製作重點,目的在於迅速破壞茶葉中催化霉的活性,制止霉性氧化出現,殺青後的茶葉,再經揉捻使葉片成條索狀,在經過低溫處理,同時使茶汁揉出附於茶葉的表面,以便在沖泡時容易泡出茶味,揉捻完成的茶葉經乾燥後便為成品。

    茶葉大約以40~50度C,蒸煮30分鐘 ( 去除催化氧化脢的活性分子 ) 接下來便要迅速冷凍與低溫乾燥 了,如此便完成了,因為本人曾經參觀過國內綠茶農場生產過程, 生產過程大概就是這樣了, 綠茶因含完整的多酚類且含量極高 ( 能產生健康功效 ) ,食用後健康效果佳、可抵抗環境污染及壓力、保持健康。

    這樣算是很簡單吧又好記, 又不傷腦筋吧 !

  • 匿名使用者
    8 年前

    製茶過程

    一、採茶

    二、日光萎凋 (晾菁)

    三、室內萎凋 (走水)

    四、攪拌茶菁 (浪茶)

    五、炒菁(殺菁)

    六、揉捻

    七、檢枝

    八、烘乾

    摘錄自禾豐茗茶:www.888tea.com.tw網站--茶知識(因本欄位僅容300字只摘錄大目詳細內容請自行參閱該網站)

  • 2 0 年前

    綠茶屬不發酵茶-大部分分成2種

    眉茶(炒菁類綠茶)

    煎茶(蒸菁類綠茶)

    眉茶製造流程

    茶菁→殺菁→揉捻→解塊→初乾→回軟處理→發酵→再乾與整型

    煎茶製造流程

    茶菁→蒸菁→冷卻→初揉→中揉→精揉→乾燥→成品

    如上 如需過程詳述再跟我說

    參考資料: 我的高職課本--食品加工 
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    將剛採摘回來的新鮮茶葉攤在太陽下軟化的動作叫做"日光萎凋",

    進行日光萎凋的時候每過一段時間就必須將茶葉均勻翻動,

    讓睡著的茶葉再次酥醒過來,繼續做發酵的動作,

    綠茶.......就是一種不發酵茶,

    不發酵茶就是新鮮茶葉採摘回來之後,

    在萎凋的過程不去翻動它,

    待茶葉軟化到一定的程度即進行下一個動作---炒菁

    大致上就是綠茶的製作過程囉

還有問題?馬上發問,尋求解答。