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匿名使用者 發問時間: 遊戲與休閒活動其他:遊戲與休閒活動 · 2 0 年前

煮咖啡的儀器有哪些?

一般咖啡廳那種很快速就可以沖煮咖啡又可打奶泡的是哪一種呢??

使用壺來沖泡的又是哪一種呢~??

可以詳細說明嗎?~

2 個解答

評分
  • Sherry
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    義式沖煮法﹝Espresso﹞

    咖啡的沖泡方式一般歸類為下列幾種:

    一. 過濾式﹝Filter Coffee﹞

      將中深度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中,以滾水徐徐注入咖啡中央後及其周圍,再由周圍回到中央,滾水經過研磨的咖啡粉再滴入壺中,煮一人份約8-10公克的咖粉及大約120c.c.的開水。

    二. 那不列塔那﹝Napoletana﹞

      將中度研磨咖啡粉﹝5-6公克/每杯﹞放入壺中的濾器中,蓋上濾器的蓋子後放入煮水器中,待水沸騰後,將壺移開並倒轉,滾水滲過濾器內的咖啡粉滴入杯中,Napoletana咖啡並不很濃稠,但口感十足且圓潤順口。

    三. 塞風﹝Siphon﹞

      先將咖啡粉放入上面的漏斗中,再加水入壺內,然後將漏斗嘴緊套進壺口,並將水煮沸,當沸水昇入漏斗內時,邊攪邊泡約40秒至1分鐘,然後熄掉酒精燈。此時待咖啡下降回壺內,便可取下漏斗倒出飲用。

    四. 摩卡﹝Mocha﹞

      為蒸餾式的一種,以摩卡﹝Mocha﹞壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部分,水在壺下半部被煮開至沸騰,水滾時藉由蒸氣的壓力使滾水上昇經過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當咖啡開始流向壺的上半部時,將火關小,因為溫度太高會使咖啡產生焦味而破壞了其原始風味。

    五. 義式沖煮法﹝Espresso﹞

      咖啡會因使用不同的煮法而有不同的特性,這便是義式濃縮咖啡機被發明的原因之一。義式濃縮咖啡機可以連續抽取數杯咖啡,沖煮過程的精華經由壓力被完全萃取來,使得煮出的咖啡濃度更高,另有一層咖啡油沫,口味和香味更好。

    六. 伊芙利克沖泡法﹝Turkish brik Coffee﹞

      這是一種濃縮、高濃度、帶著一點香氣的咖啡。製作方式是將銅製的咖啡壺加熱,在壺中放入適量研磨很細的咖啡粉、糖及香料,煮沸後加點水再煮沸如此重覆三次,等咖啡粉沉澱之後,注入杯中飲用。 

  • 2 0 年前

    你要詢問的如更是像STARBUCKS在使用的咖啡機,那應該是義式咖啡機;如果是不用研磨機,直接由機器就可以研磨和煮咖啡的,那個機器的資訊可以在下列的網站可以查詢到http://www.saeco.com.tw/about.htm%EF%BC%8C%E5%9B%A...

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