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- 2 0 年前最佳解答
決明子茶
材料: 決明子
菊花
枸杞子
冰糖
做法: 1.決明子洗淨,放入不鏽鋼炒鍋中用小火炒熱,再改用中火炒,不時加以攪拌,至有咖啡香散出,外呈焦黑色即可,放冷,儲放於密封瓶中保存.
2.沖茶法:取一小茶匙之決明子放入杯中,以熱水沖泡加入適量冰糖,覆以杯蓋,可熱飲,亦可放入冰箱放涼飲用.亦可加菊花五朵成[決明子茶加菊花]或菊花五朵,枸杞子十顆成[決明子茶加菊花,枸杞子]
說明:決明子有緩下,整腸,利尿,明目及降血壓之作用,是中醫眼科常用之中藥材.對眼睛充血,口臭,尿的顏色深濃者,本飲料最適用.配合枸杞子及菊花,更可減緩及改善眼疾.肥胖便秘者,每日飲用不加糖之決明子可減肥,不過仍需配合飲食控制方才有效.
*寒冬在享用豐盛之火鍋大餐後,易口舌乾燥,喝一杯溫涼之清肝明目茶,可降低火氣.
食譜分類:藥膳食補
菊花鱸魚
材料：
鱸魚1條……1000克 花生油…500克 (約耗150克)
干淀粉……100克 番茄醬……50克 芥藍菜葉…2葉 香醋……15克 濕淀粉……10克 味精……2.5克
白糖……50克 精鹽……1.5克 肉清湯……75克
做法：
1. 將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗淨后剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1厘米寬距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀橫剞1厘米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。
2. 芥藍菜葉洗淨，剪成菊花葉狀，下沸水鍋汆熟取出。肉清湯、精鹽、香醋、白糖、番茄醬、味精、濕淀粉兌成鹵汁。
3. 炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，將鱸魚生坯用干淀粉抓勻后下鍋，炸2分鐘至魚塊卷成菊花形時，用漏勺輕輕撈起，瀝干油后盛入盤中，再飾配菊花葉形芥藍菜葉。
4. 鍋中留底油約50克，放回旺火燒熱，倒入鹵汁煮沸芡勻，起鍋淋于菊花鱸魚上即成。
養生食補篇－菊花粥
【材料】：菊花30克，粳米100克，白糖少許。
【作法】：買來之菊花去除硬梗花蒂(只用菊花之花瓣)備用，粳米先煮至米爛湯稠，調入花瓣再煮3-5分鐘,加入適量白糖即可。
【主治】：菊花粥可以養肝血，悅顏色，清風熱眩暈，亦可解渴，明目。是對於長期看書，看電視等視力疲勞的人之夏季美容粥品。
【宜忌】：脾胃虛弱，大便軟或瀉者謹慎服食。
明目菊花魚丸湯
★ 材料：
芹菜末少許\、香菜少許\、鹽巴少許\、新鮮小白菊花半碗、絞肉半碗
鱈魚肉一碗、米酒2小匙、蛋白一個、麻油一小匙、太白粉一小匙、水半碗
★ 作法：
將菊花洗淨泡30分鐘的鹽水，然後再清洗一次，將水份瀝乾，魚肉剁碎備用。
再將所有材料順時針方向攪拌五分鐘後做成丸狀，清湯煮滾後放入丸子，
等到丸子浮起後就可以食用。要吃的時後再加芹菜末或香菜即可。
參考資料： 網頁找到ㄉ - 修蘿Lv 72 0 年前
菜 名菊花豬肝湯 材 料菊花60克、枸杞150克、豬肝300克、鹽少許、米酒少許作 法１．先將菊花、枸杞裝在小布袋內，放進1000cc的滾水，中火煮15分鐘熬出藥汁。２．豬肝切片，放進滾水過水。３．將過水過的豬肝撈起放進藥汁內煮熟。４．加少許鹽及米酒調味。此方作用具有滋補肝腎、清熱明目的功效。清 除 熱 氣 菊花魚片湯 材 料 鯇 魚 肉 1 條 冬 菇 4 隻 白 菊 花 1 朵 生 薑 2 片 紹 酒 少 許 水 適 量 １ 新 鮮 白 菊 花 瓣 ， 用 鹽 水 浸 1 0 分 鐘 ， 洗 淨 ， 備 用 。 ２ 鯇 魚 肉 洗 淨 ， 抹 乾 水 分 ， 切 片 。３ 用 生 抽 ， 麻 油 ， 胡 椒 粉 ， 紹 酒 醃 魚 片 1 0 分 鐘 。４ 冬 菇 用 水 浸 軟 ， 去 蒂 ， 切 絲 ， 加 少 許 薑 汁 ， 紹 酒 拌 勻 。 ５ 生 薑 刮 皮 洗 淨 ， 切 片 ， 備 用 。 ６ 放 入 薑 片 滾 水 ， 落 冬 菇 絲 ， 魚 片 ， 水 滾 後 ， 落 菊 花 瓣 ， 鹽 調 味 即 可 。貼 士鯇 魚 肉 味 甘 ， 性 微 溫 ， 能 暖 胃 和 中 ， 治 痺 ， 截 瘧 ， 驅 風 ， 平 肝 。 冬 菇 味 甘 ， 微 寒 ， 功 能 益 胃 ， 清 熱 化 痰 。 白 菊 又 稱 甘 菊 ， 能 清 肝 養 腎 。功 能 消 除 口 乾 口 苦 ， 咽 喉 不 適 ， 預 防 熱 氣 。 秋季養生茶：桑菊茶功效：潤肺止咳、清利頭目。適應症：為秋季常用養生抗感冒方，一般人均可食用。如果體質較虛寒，可減少綠茶沖煮時間，以免過於傷陽氣。材料：菊花20克、桑葉20克及綠茶15克。做法：將這三樣材料放入清水燒開，去渣，即可飲用。
