朵朵雲兒 發問時間: 健康其他:保健 · 2 0 年前

豆膠是什麼?

豆膠是什麼?

看起來跟豆子有關係

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2 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    資料庫: 材料介紹

    中文名: 關華豆膠

    英文名: Guar Gum

    英文簡寫: 無

    分類: 膠質

    說明:

    關華豆膠是從關華豆(Cyanopsis tetragonoloba)種子提取的膠質。吸水會膨脹形成黏稠液,加熱後變稀,但不會形成固體的膠質。

    常見用途為:冰淇淋、果汁、蛋糕預拌粉、霜飾、起司等。

    參考資料: 烘焙工業第 92 期
  • jean
    Lv 7
    8 年前

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