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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

做餅乾的材料該怎麼量阿

做餅乾的材料都是克...因為家裡沒得量

該怎ㄇ弄出幾杯幾碗幾匙ㄉ份量阿

奶油125g...糖粉50g...蛋白25g...麵粉150g

如果還有別種餅乾ㄉ食譜..能不能提供阿

4 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    @花生醬餅乾

    材料: 固體奶油75克

    糖100克

    鹹花生醬75克

    蛋1個

    低筋麵粉(依份量而定)  

     

    做法: 1.奶油和花生醬加糖打到鬆發, 再把蛋加入一起攪拌。

    2.將麵粉過篩,加入輕輕拌勻,加到一定程度後,用手柔捏,如果還太黏稠就再多加點麵粉直到摸起來不會黏手為止。

    3.在桌面或大烤盤上灑上一點麵粉,將麵團放上去,用桿麵棍桿成0.5公分的厚片,再用模型扣成各種形狀,也可依個人喜好捏成各種形狀。

    4.放在鋪了烤盤紙的烤盤上,送入烤箱預熱到180度烤約12分鐘即成。(如果是小型烤箱可分兩三批,每次烤約5~7分鐘)

    @椰子手指餅乾

    蛋白 ... 2個

    糖 ... 90克

    椰子粉 ... 120克

    檸檬汁 ... 1小匙

    作法步驟:

    烤箱先預熱到 120℃。

    放在烤箱上層,烤約 25分鐘。

    蛋白打起泡,再加糖打到溼性發泡。由於糖量多,會比較費時費力。

    加椰子粉和檸檬汁拌勻即是麵糊。

    用圓口擠花嘴把麵糊擠在烤盤上成 36個長條即可烤焙。

    備註:

    有些人喜歡用低溫烤焙這道小餅以保持椰子粉的雪白顏色,其實烤到稍帶褐色會比較香脆可口。

    @甜餅乾

    蛋 ... 2個

    糖 ... 80克

    鹽 ... 1/2小匙

    奶油 ... 50克(融化的)

    麵粉 ... 320克

    發粉 ... 1/2小匙

    蛋黃 ... 1個

    椰子粉 ... 2小匙

    作法步驟:

    烤箱先預熱到 160℃。

    放在烤箱上層,烤約 20 分鐘。

    除了蛋黃和椰子粉外,把所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的麵糰(要一種材料拌勻了,才可加第二種) 。

    在桌上撒些麵粉,把麵糰倒在麵粉上,再撒一層麵粉在麵糰上。

    用捍麵棍桿成 0.3公分厚的薄片,放置 30 分鐘。

    以印模印成圓片排在烤盤上,用叉子在上面刺一些洞。

    蛋黃和椰子粉調勻,塗在餅上即可烤焙;也可不塗,做成素面的餅乾。

    @巧克力豆小西餅

    奶油 ... 125克

    糖 ... 100克

    蛋 ... 1個

    低筋麵粉 ... 160克

    巧克力豆 ... 150克

    作法步驟:

    烤箱先預熱到 180℃。

    放在烤箱上層,烤約 12分鐘。

    奶油加糖一起攪打到鬆發。

    再加入蛋打勻。

    篩入麵粉輕輕拌勻,勿過度攪拌。

    最後加入巧克力豆,輕輕拌勻就是麵糊。

    大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完,然後把麵糊分為 2至 4份。

    用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆,舀在烤盤上即可烤焙。

    備註:

    若買不到巧克豆,可用巧克糖切碎代之。

    @ 巧克力脆餅

    所需材料:

    A 料

    低筋麵粉 ... 200克

    可可粉 ... 2大匙

    鹽 ... 1/4小匙

    發粉 ... 1/2小匙

    奶油 ... 135克

    糖 ... 175克

    蛋 ... 1個

    腰果 ... 24粒

    作法步驟:

    烤箱先預熱到 180℃。

    放在烤箱上層,烤約 12分鐘。

    奶油加糖打到鬆發,再加蛋打勻。

    A料混合過篩二次,再篩入奶油糖中,一起拌勻成麵糰。

    和花生醬脆餅一樣,將麵糰分成 48 塊,排在烤盤上壓扁。

    在每個餅上壓入半片腰果即可烤焙。

    備註:

    這種小西餅極為香脆可口,但製做時不可因其麵糰較溼軟就多加麵粉,否則烤好會太硬。

    @ 風車酥片

    奶油 ... 135克

    糖 ... 135克

    蛋 ... 1個

    低筋麵粉 ... 240克

    可可粉 ... 20克

    作法步驟:

    烤箱先預熱到 190℃。

    放在烤箱上層,烤約 12分鐘。

    奶油加糖打到鬆發,再加蛋拌勻,分成 2份,1份篩入 130 克麵粉,1份篩入 110 克麵粉和可可粉,攪拌成兩種麵糰。

    分別把兩種麵糰桿成一樣大小的長方片,重疊放在一起。

    緊緊捲起來成為圓柱體。

    也可把兩種麵糰塑成長方塊,在一面塗些蛋汁起來,切半。

    在一個切面上再塗蛋汁起來成棋盤花樣,用保鮮膜包好,放冰箱冷凍到堅硬。

    取出,用利刀切成 48 片,排在烤盤上即可烤焙。

    參考資料: 網路資料
  • 匿名使用者
    7 年前

    到下面的網址看看吧

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  • 2 0 年前

    妳不會去買一個秤ㄇ?

  • 2 0 年前

    量杯可是比例多少我就不知道了.......

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