做餅乾的材料該怎麼量阿
做餅乾的材料都是克...因為家裡沒得量
該怎ㄇ弄出幾杯幾碗幾匙ㄉ份量阿
奶油125g...糖粉50g...蛋白25g...麵粉150g
如果還有別種餅乾ㄉ食譜..能不能提供阿
4 個解答
- 2 0 年前最佳解答
@花生醬餅乾
材料: 固體奶油75克
糖100克
鹹花生醬75克
蛋1個
低筋麵粉(依份量而定)
做法: 1.奶油和花生醬加糖打到鬆發， 再把蛋加入一起攪拌。
2.將麵粉過篩，加入輕輕拌勻，加到一定程度後，用手柔捏，如果還太黏稠就再多加點麵粉直到摸起來不會黏手為止。
3.在桌面或大烤盤上灑上一點麵粉，將麵團放上去，用桿麵棍桿成0.5公分的厚片，再用模型扣成各種形狀，也可依個人喜好捏成各種形狀。
4.放在鋪了烤盤紙的烤盤上，送入烤箱預熱到180度烤約12分鐘即成。(如果是小型烤箱可分兩三批，每次烤約5~7分鐘)
@椰子手指餅乾
蛋白 ... 2個
糖 ... 90克
椰子粉 ... 120克
檸檬汁 ... 1小匙
作法步驟：
烤箱先預熱到 120℃。
放在烤箱上層，烤約 25分鐘。
蛋白打起泡，再加糖打到溼性發泡。由於糖量多，會比較費時費力。
加椰子粉和檸檬汁拌勻即是麵糊。
用圓口擠花嘴把麵糊擠在烤盤上成 36個長條即可烤焙。
備註：
有些人喜歡用低溫烤焙這道小餅以保持椰子粉的雪白顏色，其實烤到稍帶褐色會比較香脆可口。
@甜餅乾
蛋 ... 2個
糖 ... 80克
鹽 ... 1/2小匙
奶油 ... 50克(融化的)
麵粉 ... 320克
發粉 ... 1/2小匙
蛋黃 ... 1個
椰子粉 ... 2小匙
作法步驟：
烤箱先預熱到 160℃。
放在烤箱上層，烤約 20 分鐘。
除了蛋黃和椰子粉外，把所有材料依序放入盆中攪拌成均勻的麵糰(要一種材料拌勻了，才可加第二種) 。
在桌上撒些麵粉，把麵糰倒在麵粉上，再撒一層麵粉在麵糰上。
用捍麵棍桿成 0.3公分厚的薄片，放置 30 分鐘。
以印模印成圓片排在烤盤上，用叉子在上面刺一些洞。
蛋黃和椰子粉調勻，塗在餅上即可烤焙；也可不塗，做成素面的餅乾。
@巧克力豆小西餅
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 160克
巧克力豆 ... 150克
作法步驟：
烤箱先預熱到 180℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
奶油加糖一起攪打到鬆發。
再加入蛋打勻。
篩入麵粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。
最後加入巧克力豆，輕輕拌勻就是麵糊。
大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然後把麵糊分為 2至 4份。
用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。
備註：
若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。
@ 巧克力脆餅
所需材料：
A 料
低筋麵粉 ... 200克
可可粉 ... 2大匙
鹽 ... 1/4小匙
發粉 ... 1/2小匙
奶油 ... 135克
糖 ... 175克
蛋 ... 1個
腰果 ... 24粒
作法步驟：
烤箱先預熱到 180℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
奶油加糖打到鬆發，再加蛋打勻。
A料混合過篩二次，再篩入奶油糖中，一起拌勻成麵糰。
和花生醬脆餅一樣，將麵糰分成 48 塊，排在烤盤上壓扁。
在每個餅上壓入半片腰果即可烤焙。
備註：
這種小西餅極為香脆可口，但製做時不可因其麵糰較溼軟就多加麵粉，否則烤好會太硬。
@ 風車酥片
奶油 ... 135克
糖 ... 135克
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 240克
可可粉 ... 20克
作法步驟：
烤箱先預熱到 190℃。
放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
奶油加糖打到鬆發，再加蛋拌勻，分成 2份，1份篩入 130 克麵粉，1份篩入 110 克麵粉和可可粉，攪拌成兩種麵糰。
分別把兩種麵糰桿成一樣大小的長方片，重疊放在一起。
緊緊捲起來成為圓柱體。
也可把兩種麵糰塑成長方塊，在一面塗些蛋汁起來，切半。
在一個切面上再塗蛋汁起來成棋盤花樣，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍到堅硬。
取出，用利刀切成 48 片，排在烤盤上即可烤焙。
參考資料： 網路資料
