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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

菠菜的食譜

除了 加大蒜用炒的之外

還有其他的菠菜食譜嗎?

請提供幾種 謝謝!

4 個解答

評分
  • Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    菠菜涼拌─ 菠菜營養價值高,富含鐵質。除了清炒外,夏日涼拌,清爽可口。若再加入炒蛋、洋火腿、白芝麻,更是好吃好看又營養。材料: 菠菜一把、洋火腿二片、蛋一個。調味料:糖一小匙、醬油一大匙、麻油一大匙。作法: 1.鍋中清水煮開後,加入少許食鹽,將菠菜每次少量水燙(亦不可過久,否      則色不鮮綠。)撈起,沖涼,切段。    2.蛋可炒成散蛋,亦可煎蛋皮再切絲。    3.菠菜置盤底,上覆以蛋皮絲,洋火腿絲,淋上調味料,撒上白芝麻,即可      上桌。蟹肉燴菠菜(一人份)材料:蟹腿肉150克、菠菜200克調味料:高湯1杯、酒半茶匙、太白粉水1大匙、香油半茶匙做法:將菠菜洗淨,整株放入滾水中,加少許鹽燙熟撈出,瀝乾水分切段排盤。 用燙菠菜水加1根蔥、2片薑、1茶匙酒,將蟹腿肉燙至八分熟去腥即可。 鍋中放入高湯、蟹腿肉、鹽、酒煮開,再用太白水芶芡,淋上香油,將芡汁淋於菠菜上即可食用。

  • x
    Lv 7
    2 0 年前

    翡翠豆腐

    所需材料:

    菠菜 ... 300公克

    嫩豆腐 ... 6~8塊

    麻油 ... 1/2大匙(塗碗用)

    素高湯 ... 2飯碗

    香菇丁 ... 4大匙

    胡蘿蔔屑 ... 1/2大匙

    麻油 ... 2茶匙(淋加料)

    作法步驟:

    1.菠菜去老殘葉,洗淨、滴乾水份,莖部切去不用,葉子部份切成極細碎備用。

    2.豆腐用稀鹽水煮5分鐘,撈起,切老硬的邊後,用匙壓碎(滲出的水份要倒去);倒入碎菠菜葉及A料,一起拌勻。

    3.取1中碗,碗底塗上麻油後,倒入拌好的豆腐泥,壓修成形;再放進蒸鍋中,用大火蒸15分鐘(中間要開蓋透氣,以免因膨脹而形成氣孔,影響美味)。

    4.香菇丁、胡蘿蔔屑、B料及素高湯同煮成芡汁。

    蒸好的豆腐和扣在深盤中,淋下香菇芡汁,滴上麻油,即可供食。

    蒜茸菠菜

    所需材料:

    菠菜 ... 600公克

    水 ... 1鍋

    蒜泥 ... 1大匙

    A 料

    醬油 ... 2~3茶匙

    味精 ... 1/2茶匙

    糖 ... 1/2茶匙

    作法步驟:

    1.菠菜去老殘葉、紅根部份用刀刮去污泥後,洗淨,滴乾水份,再將根部略加修整。

    2.將清水煮滾,整束洗淨的菠菜由根部先放入水中燙煮1/2分鐘,然後整株放入燙煮,約11/2分鐘後撈起,修切成長段,略水份,置盤中。

    3.將蒜泥和A料一起調勻,淋加在菜葉上即可供食。

    雙色菜泥

    所需材料:

    范菜 ... 1斤

    鮮奶 ... 1瓶(250㏄)

    馬鈴薯 ... 10兩

    高湯 ... 11/2飯碗

    太白粉水 ... 3大匙

    調味料

    鹽 ... 1茶匙

    糖 ... 2茶匙

    味精 ... 1/2茶匙

    白胡椒粉 ... 1/2茶匙

    作法步驟:

    1.菠菜摘去老殘葉子,切成細碎。

    2.馬鈴薯去皮切片後洗淨蒸熟,趁熱壓成泥茸。(亦可以用網篩過一次,則更細滑了)。

    3.高湯加鮮奶、調味料攪拌均勻,分成兩份。

    4.菠菜泥和馬鈴薯泥分別各加入一份已拌勻的高湯,並各用一小鍋煮滾分別用11/2大匙的太白粉水勾芡,然後依先後順序倒在一湯碗中即可食用(亦可修飾成太極圖形狀)。

    參考資料: 經驗
  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前

    波菜培根派材料1:無鹽奶油110g  低筋麵粉100g  高筋麵粉50g(混合過篩) 冰水50g   胡椒適量   鹽少許  波菜250g(川燙過) 動物性鮮奶油200g  培根150 g(切段) 洋蔥半個(切絲) 披薩用起士絲150g 洋菇150g(切片) 雞蛋3個材料2:派皮:低筋麵粉100g 高筋麵粉50g(混合過篩)  無鹽奶油110g 冰水50g內餡:洋蔥半個(切絲) 波菜250g(川燙過) 培根150g(切段) 洋菇150g(切片) 鹽少許  雞蛋3個  披薩用起士絲150g  動物性鮮奶油200g  胡椒粉適量做法:1.將高、低筋麵粉拌勻,加入奶油搓成細沙狀,並加鹽調味,最後倒入冰水揉成糰,冷藏1小時備用2.將麵糰桿成0.3公分厚,入模稍作整形,冷藏10分鐘備用3.將培根、洋蔥、波菜、洋菇混合雞蛋拌勻,加入起士絲拌勻,倒入派皮內,再灑上起士絲4.再將動物性鮮奶油、雞蛋拌勻,再加入鹽、胡椒粉調味並淋在派上5.稍作整形後放入烤箱以250c烤15分鐘後,改200c續烤25分鐘即可 壽喜燒材料1:板豆腐2塊  波菜半斤  香菇8朵  粉絲1把  五花肉薄片1碗半  青蔥1支  洋蔥1個  魚板1塊  雞蛋1個  味霖1湯匙  醬油3湯匙  糖半湯匙  七味唐辛粉少許  柴魚粉1小匙  香油半杯 作法:1.將洋蔥切粗條、粉絲泡軟剪成數段、香菇切十字刀紋、魚板切片、波菜切段備用。2.豆腐切小塊、蔥綠切蔥花、蔥白切段備用。3.起鍋爆香蔥段盛出、洋蔥炒軟盛出、豆腐略煎盛出備用。4.原鍋將蔥花、肉片略為過油至5分熟後撈出備用。5.將糖炒香,加入醬油、酒、味霖、柴魚粉、高湯煮沸,放入洋蔥、蔥段、香菇、粉絲。6.續入波菜、豆腐、肉片、魚板片、灑入七味粉、蔥花用小火煮沸即可。波菜牛肉材料   瘦牛肉、波菜。植物油、太白粉、鹽、酒。作法   1.牛肉切片加鹽,酒略醃10分鐘,加太白粉,抓拌均勻,菠菜洗淨後切段。2.起油鍋將牛肉炒熟後盛起,將菠菜放入炒香後,將菠菜置於盤底,牛肉置於菠菜上,即可食用。泰式炒波菜材料  波菜1斤、紅辣椒3根、檸檬半個、蒜頭6個、魚露1小匙、味全醬油適量、沙拉油適量作法1.溫熱味全健康油爆香蒜末和辣椒,加入味全醬油和魚露。2.加入波菜燜煮約30秒後拌炒,起鍋前加入檸檬汁即可。

  • 叛叛
    Lv 6
    2 0 年前

    **創意食譜:蟹肉燴菠菜(一人份)**

    材料:蟹腿肉150克、菠菜200克

    調味料:高湯1杯、酒半茶匙、太白粉水1大匙、香油半茶匙

    做法:

    將菠菜洗淨,整株放入滾水中,加少許鹽燙熟撈出,瀝乾水分切段排盤。

    用燙菠菜水加1根蔥、2片薑、1茶匙酒,將蟹腿肉燙至八分熟去腥即可。

    鍋中放入高湯、蟹腿肉、鹽、酒煮開,再用太白水芶芡,淋上香油,將芡汁淋於菠菜上即可食用。

    (設計示範:蔡萬利、營養分析:國泰醫院營養師黃桂英)

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    ***菠菜粥 ***

    材料: 菠菜八兩

    粳米八兩

    食鹽

    味精各適量  

     

    做法: 1.將菠菜洗淨,在沸水中燙一下,取出切段備用。

    2.粳米洗淨後置於鍋內,加入適量的水,熬煮至粳米熟時,將菠菜放入粥中,繼續熬煮直至成粥時停火,再放入鹽、味精即可。

    用法:當飯吃、吃飽

    功效:養血潤燥。適用於貧血,大便秘結及高血壓等。

    來源:本草綱目

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    ****─ 菠菜涼拌─****

     菠菜營養價值高,富含鐵質。除了清炒外,夏日涼拌,清爽可口。若再加入炒蛋、洋

    火腿、白芝麻,更是好吃好看又營養。

    材料: 菠菜一把、洋火腿二片、蛋一個。

    調味料:糖一小匙、醬油一大匙、麻油一大匙。

    作法: 1.鍋中清水煮開後,加入少許食鹽,將菠菜每次少量水燙(亦不可過久,否

          則色不鮮綠。)撈起,沖涼,切段。

        2.蛋可炒成散蛋,亦可煎蛋皮再切絲。

        3.菠菜置盤底,上覆以蛋皮絲,洋火腿絲,淋上調味料,撒上白芝麻,即可上桌。

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    [叛]這些看起來都很可口所以我找了上述的菜 加油囉~其實網路上很多關於菠菜的 你也可以去找找^^

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