瑤瑤 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

關於菱角酥!!

請問有人知道豐原廟口有一間很有名的菱角酥嗎?

它是直接用蒸好切丁的菱角裹粉下去炸.

我有自己試過但是沒有他們做的好吃.

請問有人知道要用什麼粉下去炸嗎?

我用低筋麵粉加蛋.

是我比例錯了還是粉錯了.

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    要用三合粉去炸才對!也就是1玉米粉2太白粉3甘薯粉..~~〈達拉米電子報〉的忠實讀者,總是盡力地幫忙解答「知識」方面的問題~~達拉米電子報除了提供免費好笑故事之外,還會盡力幫忙解決各種{知識}上的問題______想找好笑的故事嗎?***來《達拉米電子報》吧!歡迎來閱讀^^

  • 菱角酥

    材料:

    土司1條(邊去除)、菱角仁600公克、糯米粉300公克、蛋一個。

    調味料:

    鹽1茶匙、香草粉少許、糖5大匙、醬油少許、蔥2支。

    作法:

    1. 菱角仁蒸熟取375公克,壓碎成泥,蒸熟菱角仁225公克切丁,備

    油鍋入蔥,菱角丁炒香,加醬油、鹽拌炒入味起鍋備用。

    2. (1)材料混會合,加入糯米粉糖、開水1杯拌勻,揉成長條

    形,切與土司同長,滾上糯米粉蒸熟備用。

    3. 土司上放(2)料,菱角條包住,用麵粉糊粘住,兩頭沾蛋液,再沾芝麻成捲狀備用。

    4. 鍋加入半鍋油,燒八分熟將(3)料菱角捲,炸成金黃色,撈起瀝油盛盤。

  • 2 0 年前

    那請問一下比例呢?

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