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匿名使用者 發問時間: 社會與文化禮儀 · 2 0 年前

清明節為什麼都要拜潤餅?

如題....

清明節為什麼都要拜潤餅?

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    清 明 節 時 的 特 殊 節 食 , 要 以 鼠 麴 粿 最 為 普 遍 。 這 是 一 種 加 入 鼠 麴 草 的 粿 , 顏 色 碧 綠 , 又 有 鼠 麴 草 的 清 香 。 客 家 人 則 製 伯 「 艾 粄 」 , 作 法 是 將 艾 草 的 嫩 葉 採 回 , 洗 淨 後 加 入 滾 水 中 燙 煮 , 然 後 放 在 篩 子 裡 一 邊 搓 揉 、 一 邊 沖 洗 , 直 至 苦 澀 去 除 為 止 。 搓 洗 好 了 的 艾 葉 放 在 鍋 中 烤 乾 水 份 , 要 用 時 便 取 來 切 細 , 加 入 生 粄 中 搓 揉 均 勻 即 可 。 有 些 地 方 也 在 清 明 製 作 春 捲 , 春 捲 也 稱 「 潤 餅 」 。 據 說 潤 餅 的 來 源 , 是 在 太 平 天 國 的 時 期 。 當 時 捻 匪 作 亂 , 一 直 蔓 延 到 閩 南 , 尤 其 是 漳 、 泉 一 帶 , 由 於 兵 荒 馬 亂 , 沒 有 時 間 準 備 祭 品 , 便 有 人 想 出 一 個 辦 法 , 把 所 有 的 食 物 捲 進 麵 皮 中 , 以 此 來 祭 墓 。 其 實 潤 餅 的 歷 史 並 不 僅 止 於 此 。 早 在 唐 朝 , 就 有 在 立 春 吃 春 捲 的 習 俗 。 社 甫 ( 七 一 二 ─ ─ 七 七 ○ ) 就 有 句 詩 道 : 「 春 日 春 盤 細 生 菜 」 。 《 四 時 寶 鏡 》 中 也 說 : 「 立 春 日 , 食 蘆 菔 、 春 餅 、 生 菜 , 號 春 盤 」 。 春 餅 傳 至 閩 南 , 一 變 而 成 為 青 明 節 的 應 節 食 品 。 潤 餅 以 極 薄 的 麵 餅 為 皮 , 餡 料 以 春 天 出 產 的 青 菜 為 主 , 如 豆 芽 菜 、 韭 黃 、 芹 菜 、 芫 荽 、 荀 絲 、 紅 蘿 蔔 等 , 再 加 上 豆 干 、 肉 絲 、 魷 魚 、 蛋 皮 等 , 一 律 細 切 成 絲 , 灑 上 花 生 粉 、 糖 粉 、 海 苔 酥 , 捲 成 筒 狀 即 可 食 用 。 由 於 蔬 菜 中 含 的 水 份 較 多 , 包 好 後 一 定 要 馬 上 吃 掉 , 否 則 水 份 滲 透 出 來 , 麵 皮 會 洷 而 破 。 所 以 吃 潤 餅 時 , 最 好 是 自 己 動 手 , 既 可 以 挑 選 自 己 喜 歡 的 餡 料 , 又 可 以 享 受 親 自 動 手 的 樂 趣 。 

  • nancy
    Lv 6
    2 0 年前

    我知道清明節拜潤餅是由南部傳上來的

    北部的人比較沒有

    因為我家就是這樣

    會問這問題我猜你是南部人吧

    參考資料: 我是生在北部的台南人
  • 2 0 年前

    清明又稱寒食節,在當天除了準備牲禮以外,是不動爐灶的,在祭拜過後,祭品會當場分而食之,又由於沒有適當食器,便用麵粉皮,包裹食材,食之。

    至於為什麼稱"潤餅",就無從得知了~~

    參考資料: 掰 再掰 喪掰 二人組
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