請提供簡單的果凍製作法

如提....多多提供一些簡單.不複雜ㄉ果凍製作法吧.....

各種口味ㄉ都可以

7 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    紫葡萄串

    所需材料:

    洋菜粉 ... 1/2包

    葡萄汁 ... 2杯

    糖 ... 1/4杯

    作法步驟: 1.洋菜粉撒在1杯葡萄汁中拌勻,小火煮沸。 2.加入糖攪溶後熄火,再加1杯葡萄汁拌勻。 3.倒在一平底容器中,使厚度約為2公分。 4.凝固後,用挖球器挖出一顆顆球狀果凍,排列如一串葡萄,加2片葡萄葉裝飾。

    備註: 1.洋菜和真珠粉都適宜做此果凍,明膠則不可以,因為明膠凍太黏無法挖球。

    茶凍__東方美人

    所需材料:

    真珠粉 ... 2大匙

    糖 ... 1/2杯

    白毫烏龍 ... 2大匙

    滾水 ... 31/2杯

    作法步驟: 1.真珠粉與糖拌勻。 2.白毫烏龍先沖一次滾水棄去茶汁,再沖31/2杯滾水靜置1分鐘後,瀘出3杯茶汁。 3.將茶汁倒入真珠粉糖中拌勻,再煮沸。 4.熄火後,即可舀入模型中待凝。

    備註: 1.1.茶凍,茶香濃郁,微甜而不膩,是嗜茶者的最佳點心。以紅茶(包括烏龍系列的茶)來做較適宜,尤以俗稱東方美人的白毫烏龍來做茶凍,味道更是芬芳而不苦澀,最受大家歡迎。 2.2.茶凍不宜太甜,否則掩蓋茶香就可惜了。

    黑櫻桃凍

    所需材料:

    明膠 ... 31/2大匙

    水 ... 2杯

    糖 ... 3/4杯

    黑櫻桃罐頭 ... 1罐(850克)

    作法步驟: 1.明膠撒在水中,加糖拌勻,以小火煮沸。 2.熄火後,加黑櫻桃罐頭拌勻,舀在水晶碗中。 3.放入冰箱冷藏,結凍後即可食用。

    備註: 1.也可以用新鮮櫻桃來做果凍,味道更鮮美。

    食譜加入日期:2000-03-17

    咖啡凍

    所需材料:

    明膠 ... 11/2大匙

    水 ... 3大匙

    糖 ... 1/2杯

    水 ... 2杯

    咖啡 ... 1大匙(即溶)

    鮮奶 ... 2杯

    作法步驟: 1.小碗裝水3大匙,撒入明膠,以小打蛋器攪拌均勻,備用。 2.糖加水,以小火煮沸。 3.加入明膠水和咖啡,攪拌溶化後熄火。 4.盛入一個平底容器中,放涼後再放進冰箱冷藏,凝結好即可食用。 5.食用時,可將咖啡凍劃成1公分立方的小塊,淋上鮮奶。

    備註: 1.食用時,如果再加一些咖啡鮮奶油,味道更棒!

    紅葡萄酒凍

    所需材料:

    明膠 ... 11/2大匙

    葡萄汁 ... 1大杯

    糖 ... 2大匙

    紅葡萄酒 ... 1杯

    作法步驟: 1.明膠撒在葡萄汁中,加糖攪勻後,用小火煮沸。 2.熄火,待涼後才加紅葡萄酒拌勻。 3.盛在美麗的高腳杯中,放入冰箱冰涼。 4.凝結後,即可取出食用。

    備註: 1.紅酒凍是最羅曼蒂克的甜點,但一定要用明膠才能做,因為酒不能加熱,加熱酒精就會揮發掉;而且明膠凝結點低,膠汁在室溫中不會凝固,放涼後仍能和酒混勻。而在洋菜汁和真珠粉膠汁在室溫下就會凝固,只有在熱的時候,才能和酒混合,所以不能做紅酒凍。

    桂花蜜凍

    所需材料:

    真珠粉 ... 3/4大匙

    水 ... 3/4杯

    桂花醬 ... 1大匙

    蜂蜜 ... 1/4杯

    作法步驟:

    1.真珠粉中徐徐撒在水中,用小打蛋器攪拌均勻

    (因為沒放糖,小心真珠粉很容易結成粒)。

    2.加入桂花醬,拌勻,煮沸。

    3.熄火後,加蜂蜜調勻,倒入平底容器中待凝。

    4.結凍後,印成小花形供食。

    備註: 1.

    1.除了以上這五種口味外,仙草、杏仁等也是清爽的中式口味,可以自己創作看看。此外,用明膠來做質感亦佳,只是凝結速度慢些;喜歡羊羹的質感人可用洋菜來做。

    2.凍汁也可盛入各種花式的製冰盒中凝結,再扣出食用。

    冬瓜茶凍

    食譜型態:沁涼小館

    所需材料:

    真珠粉 ... 3/4大匙

    糖 ... 1大匙

    冬瓜茶 ... 1杯

    作法步驟:

    1.真珠粉和糖拌勻,再加冬瓜茶攪勻,煮沸。

    2.將凍汁倒入平底容器中,待凝。

    3.游固後,印成冬瓜形供食。

    紫蘇梅凍

    所需材料:

    真珠粉 ... 11/2大匙

    糖 ... 2大匙

    紫蘇梅 ... 8個

    紫蘇梅汁 ... 2大匙

    作法步驟:

    1.真珠粉和糖拌勻,備用。

    2.紫蘇梅加水共1杯,倒入真珠粉糖中攪勻,煮沸。

    3.熄火後,再加入梅汁拌勻,倒入平底容器中待沸。

    4.結凍後,印成梅花形供食。

    楊桃凍

    所需材料:

    真珠粉 ... 1大匙

    糖 ... 1大匙

    楊桃汁 ... 1杯

    作法步驟:

    1.真珠粉和糖混勻後,加入楊桃汁攪勻,煮沸。

    2.將凍汁側入平底容器中,待凝。

    3冷卻凝固後,用印模印出楊桃形即可食用。

    備註: 1.

    1.若希望果凍能快些結凍不必久等,可先放1/2杯楊桃汁去煮真珠粉糖,熄火後再加另外1/2杯,溫度即可很快下降而凝結。

    2.凡是沒有生水在內的材料,都可採事後加入的方法來增快凝結速度。

    桂圓茶凍

    所需材料:

    真珠粉 ... 3/4大匙

    糖 ... 3大匙

    桂圓肉 ... 11/2大匙

    水 ... 1杯

    作法步驟:

    1.真珠粉和糖拌勻,備用。

    2.桂圓肉用水泡開,再倒入真珠粉糖中攪勻,煮沸

    3.凍汁倒在一平底容器中待凝。

    4.凝結成凍後,印成小花形供食。

    參考資料: 自己ㄉ知識
  • 2 0 年前

    最簡單的果凍做法就是去超市買個洋菜回家用水煮到融化,加入你想要口味的果汁冷卻後就是最簡單的果凍啦!

    可以依自己的口味加些果糖或果肉,果肉可以自己切水果加進去或者買水果罐,很好吃哦!

    還有像外面賣的菜燕就是洋菜加糖水煮的,可以自己試試

    參考資料: 看過一些簡單點心書的我
  • 2 0 年前

    直接買果凍粉不是比較快嗎?

  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前

    柳橙果凍吉利T (可用果凍粉)60公克(約6大匙)柳橙 8個糖 1杯水 3杯柳橙汁 4杯(1)柳橙對切成二半,將果肉挖出,果皮留用。(2)鍋中放入糖、吉利T及水煮化,邊煮邊攪拌,煮開後熄火,放入柳橙汁拌勻,待稍涼即可分裝至各個柳橙皮中,等涼後,放入冰箱冷藏,食用時取出切塊即可。ps可代換各種水果跟果汁

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  • 2 0 年前

    其實可以直接去外面買果凍粉或布丁粉...

    隨便一間超商就買的到了...

    再來就只要按兆上面ㄉ製作過程去做就好了...

    真的很簡單...

    可是模型就要自己準備了啦!!!

    參考資料:
  • 2 0 年前

    果凍製法~~

    1水果煮熟 2萃取果汁3澄清加糖 4煮沸濃縮 5充填密封`殺菌

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    綠茶果凍製法 ~~

    彈力果凍:75克白砂糖+200ml水+100ml梅酒,使用10克吉利丁

    參考資料: 廚藝討論區
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    果凍製作

    一、配方:

    明膠 2 g

    水 100 g

    水可以改為咖啡,茶或果汁

    二、製程:

    1. 將明膠以一小部份冷水浸泡30分鐘後。以微波爐加熱攪拌, 待充分溶解, 將其餘冷水加入攪拌後, 倒入模子成型, 放置冰箱冷藏室即成凍。

    2. 也可以直接將明膠加入80度熱水攪拌溶解

    別懷疑我,我沒有幫它們做廣告!

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