匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

請問餐廳準備工作中的”打菜”是指什麼呢?

請問餐廳「準備工作中」的「打菜」是在做什麼呢?

還有「打菜」為什麼要稱之為「打菜」呢?有什麼由來嗎?

3 個解答

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  • 最佳解答

    打菜~應該是"打伙"吧~

    打伙是飯店廚房裡的一個工作職稱~

    (打伙頭~打伙二~打伙子)等等

    工作內容:

    打雜~洗菜~抓料~擺飾~刻花工作~準備菜色食材~師父炒玩菜準備裝盤準備~出菜~

    打菜~例如宴會50桌~熱炒師父炒大鍋菜炒好時會裝到大的不銹鋼洗臉盆~這個時候你就要準備分菜了~美一盤平均打好菜準備出菜...

    當兵時會有一個工作班叫做打飯班~

    部隊用餐時會有人在前面打菜給阿兵哥~(分菜)的意思.

    以上介紹應該對你有幫助吧!!

    參考資料: 自己的廚房經驗
  • 匿名使用者
    7 年前
  • 2 0 年前

    打菜就是分菜的意思..

    由來..軍中術語..

    例子..打水..打飯..打一兵..打退伍..

    參考資料: 我自己
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