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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

奶酪要怎麼做?

奶酪要怎麼做?

需要哪些材料?

希望可以詳細一點喔~^^

7 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    Panna Cotta 義大利奶酪

    (四人份)

    材料:

    鮮奶油250公克、牛奶250cc、吉利丁3片、糖20公克、香草粉少許

    做法:

    1.將牛奶和鮮奶油加熱(不需要煮滾)

    2.將吉利丁泡水後加入做法1.中,煮至吉利丁溶解,加入香草粉和糖

    3.冷卻後分裝於數個模型中,放入冰箱冷藏即可。

    吉力丁片很難買,通常一大盒,食品原料行才有賣,

    吉力丁粉的話,做起來有怪味,不太建議喔!

    參考資料: 知識+綜合
  • Lv 6
    2 0 年前

    圖片參考:http://www.hnc-chocolate.com.tw/cf05/production-im...

    2.椰奶晶鑽奶酪瑞士椰奶漿 90g鮮乳 300g吉利丁片 13g3.椰奶慕斯瑞士椰奶漿 90g鮮乳 300g吉利丁片 18g打發鮮奶油 300g做法1吉利丁片用鮮乳泡軟,再把鮮乳隔水加溫至85度C,最後加入瑞士巧克力漿拌勻,過濾後待冷卻,即可入模。2椰奶晶鑽奶酪冷卻,略為濃稠時,加入打發鮮奶油,拌勻即成椰奶慕斯。3本蛋糕體是以巧克力黃金蛋糕製作,配方另備。http://www.hnc-chocolate.com.tw/cf05/snack/cf05-s1... 料: 奶酪:鮮奶油400c.c、砂糖130克、草莓果醬200c.c、檸檬汁少許、 檸       檬1粒、鮮奶2000c.c、吉利T45克、開水少許。 草莓醬料:草莓果醬100c.c、水30c.c、檸檬汁少許、檸檬皮切絲。 作法: 1. 先將1000c.c的鮮奶和吉利T混合。  2. 將鮮奶、鮮奶油和砂糖倒入鍋中加熱至70℃左右,再將(1)倒入(2)    中加熱至90℃左右即可。(要注意吉利T是否充份溶解)。  3. 淋上草莓果醬,並搭配檸檬皮絲做的裝飾。 http://home.kimo.com.tw/a8906068/1-3-4.html%E7%8E%... g.、吉利丁片6片、動物性鮮奶油250 g.、吉利丁片2片■【做法】1.牛奶、玫瑰花、細砂糖放入鍋中,加熱至沸騰前熄火,燜約10分鐘後濾出花瓣;吉利丁片以冰水泡軟備用。2.取出吉利丁片稍擠乾,待稍涼後倒入模型中,冷藏凝結即可。3.覆盆子果泥、細砂糖、水一起煮開,加入泡軟的吉利丁片融化,待溫度降至約60度時倒至奶酪上,再冷藏凝結即可。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&m... 材料: 脫脂牛奶 250ml 薰衣草 1茶匙 代糖 30g 植物性鮮奶油 500g 吉利丁 6片 芒果肉 100g 做法: 1. 將糖、牛奶、植物性鮮奶油一起煮滾。 2. 加入薰衣草以及泡軟的吉利丁片。 3. 浸漬30分鐘使薰衣草味道散發出來,倒入透明玻璃杯約3/4杯滿即可。 4. 將芒果肉切下一小部份切丁,其餘以果汁機打成泥(怕酸的人可加入少許代糖提味)再與芒果丁混合即成芒果醬,填入步驟3的杯中至九分滿即可。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&m... (12x19cm的密閉容器1個) 草莓 1/2盒 酸奶酪 300ml 蜂蜜 40g 檸檬汁 1大匙 蛋白 1個 糖粉 30g 做法: 1. 將草莓洗淨去蒂,每顆切成8等份. 2. 倒酸奶酪在碗中,攪拌至呈光滑狀,接著再加入蜂蜜及檸檬汁攪拌,使其光滑. 3. 再將蛋白倒至另一個碗用力攪拌使之起泡,然後將砂糖平分為兩次進去,直到有固狀的泡沫狀態出現即可.(注意:碗內千萬不可混合水或油) 4. 將起泡後的蛋白與酸奶酪混合攪拌均勻,要注意千萬不可使泡沫消失.此時將草莓加入拌一拌,倒入加蓋的容器裡,放入雪櫃冷凍半天以上,冰凍的草莓酸奶酪便完成了… http://up-to-u.com/dbc/viewthread.php?tid=29588&pa... 奶酪粉..65g 鮮奶..300g 動物鮮奶油..300g 馬士卡澎..100g (一)先將鮮奶水、動物鮮奶油、馬士卡澎隔水加熱至75度。 (二)再加入奶酪粉攪拌至完全溶化即可。 (三)趁熱倒入布丁杯,放入冷藏。 食用前可加入少許焦糖漿或蜂蜜! http://www.ntut.edu.tw/~s0331324/cake-book4.htm 奶酪材料:A 鮮奶   300 c.c.                 砂糖   5大匙〈約62克〉B吉利丁片          6片 冰水〈泡吉利丁片用〉300克C 鮮奶          200克  動物性鮮奶油  350克香草精        1/2匙做法:1.將材料A隔水加熱至約60o C。2.將泡軟之吉利丁片取出,放入A料攪拌使其溶化,繼續在熱水浴上攪拌加熱約30秒,再加入C料攪拌加熱30秒。3.倒入模型中,放入冰箱冷藏至凝固,食用時依個人喜好加果醬、巧克力醬、黑咖啡、玉米片·······等即可。http://bbs.chshs.tpc.edu.tw/home/chaphedung.htm

  • 2 0 年前

    小狸~~你不是以前看電視的吧~

    你是從以下網址複雜上來的!!!

    http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/vc8...

  • 2 0 年前

    草莓奶酪

    材 料:

    奶酪:鮮奶油400c.c、砂糖130克、草莓果醬200c.c、檸檬汁少許、 檸

    檬1粒、鮮奶2000c.c、吉利T45克、開水少許。

    草莓醬料:草莓果醬100c.c、水30c.c、檸檬汁少許、檸檬皮切絲。

    作法:

    1. 先將1000c.c的鮮奶和吉利T混合。

    2. 將鮮奶、鮮奶油和砂糖倒入鍋中加熱至70℃左右,再將(1)倒入(2)

    中加熱至90℃左右即可。(要注意吉利T是否充份溶解)。

    3. 淋上草莓果醬,並搭配檸檬皮絲做的裝飾。

    義式奶酪

    材料 鮮奶油、糖、鮮奶、吉利丁

    烹調步驟

    將鮮奶油、鮮奶糖混合,放入一小鍋中加熱,並不時攪拌至糖溶解為止

    將吉利丁用冷水泡軟加入,以小火煮化即可熄火

    將奶酪餡料過濾,倒入模型中放入冰箱冷卻2-3小時,待完全凝固即可食用

    玫瑰奶酪

    ■【材料】5杯

    牛奶250c.c.、玫瑰乾燥花2大匙、細砂糖160g.、水100 g.、吉利丁片6片、動物性鮮奶油250 g.、吉利丁片2片

    ■【做法】

    1.牛奶、玫瑰花、細砂糖放入鍋中,加熱至沸騰前熄火,燜約10分鐘後濾出花瓣;吉利丁片以冰水泡軟備用。

    2.取出吉利丁片稍擠乾,待稍涼後倒入模型中,冷藏凝結即可。

    3.覆盆子果泥、細砂糖、水一起煮開,加入泡軟的吉利丁片融化,待溫度降至約60度時倒至奶酪上,再冷藏凝結即可。

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    http://www.odiestudio.com/sun/cake39.htm

    不喜歡複製在貼上~

    你可以去看看唷~

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    前言

    鮮奶酪的製作十分簡單,材料也便宜(外面一杯二十五塊喔)

    有沒有吃過味全的鮮乳酪,加上巧克力玉米片很好吃喔!要不要自己試試看?

    作法

    用作果凍四分之一的洋菜(洋菜濃度只要果凍的四分之一)加水煮熟將洋菜煮至完全溶化用奶粉調出高濃度的牛奶

    將牛奶,砂糖,少許奶油加入洋菜中攪散,過濾後將液體倒入模型冷卻後置入冰箱,記住一定要過濾,不然洋菜沒溶的部份吃且來口感不好,只要放附冰箱下層就好,千萬不要冷凍。洋菜可以到超級市場買,三十塊一大包。

    P.S.:牛奶,砂糖用量視個人口味

    不確定......

    參考資料: 以前看電視ㄉ
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    材料鮮奶油200c.c、砂糖65克鮮奶1000c.c、吉利片25克如果沒有吉利片也可以用洋菜代替不過口感可能有差一些吉利片是動物性膠質作法鮮奶先倒一半500c.c 加吉利片25克、鮮奶油200c.c、砂糖65克倒入鍋中加熱,要邊攪拌直到吉利片完全溶解所以材料均勻混合再倒入剩下的鮮奶,加熱至快滾就可以熄火了 90度等涼一些倒到容器中,放到冷藏  如果放到冷凍大概吃起來像冰淇淋

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