多吃魚的好處

聽說多吃魚會變聰明

請問是真的嗎??

有特定的魚類嗎??

7 個解答

評分
  • 小井
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    由魚油功效再論保健食品法

    相信大家對於魚油對心臟病人的好處都熟知, 先前英國醫師也發現多吃魚的好處比吃藥還好, 這主要是因為魚油中含有Omega-3 的多元不飽和脂肪酸的成份, 能夠降低血栓與心臟病發機會

    最近義大利的研究人員更進一步發現, 由超過一萬人的大型研究中, 證明魚油能夠降低心臟病人再發率, 降低中風的機會, 整體來說, 能夠提昇病人的心血管機能, 死亡率降低10%, 這研究發表於 The Lancet 1999;354:447-455 醫學期刊中

    最近健康食品法爭論不修, 今天又有立法委員出來表示衛生署應該將法令修改完善, 否則將失去立法原意, 我們很擔心的是, 如果關於所有食物的保健功效都必須在台灣經過一套比目前學名藥審查更嚴格的制度審查, 有多少民眾知的權利會因為這匆忙通過的法律而蒙害? 如果有賣魚料理的餐廳說 " 多吃魚能降低心臟病發生率" 會不會被罰? 而全民健康將會因為這樣而讓國家醫藥費支出更沉重? 如果因為販賣魚油就必須勞民傷財地麻煩醫院做臨床試驗, 為何不將這錢拿去國防或教育用途? 畢竟在醫學界, 這是國際知名期刊報導不知其數的明確保健功效 , 如果要確保品質, 只要GMP或在製造上加以規範品質的規格或由公證機構來檢驗就可以了

    心臟病人多吃魚遠勝於多吃藥

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    根據英國醫學期刊British Medical Journal 最新一期(1998.10.24)的報導, 由Dr Roger Harrision 與 位於英國南部威爾斯的威爾斯醫學院的Dr Michael Burr 共同發表報告, 他們認為長期規律地吃魚對於心臟病人的好處, 遠比吃心臟病藥還要好長期吃富含長鏈多元不飽合脂肪酸(Poly Unsaturated Fatty Acids, PUFAs)的魚類對於心血管疾病病人所能產生的保護效果, 近年來已經由很多的學術研究所支持, 這些魚油大量地存在於生活於寒帶水域的深海魚類, 如鮭魚, 鮪魚...., 長期地服用這種含有omega-3多元不飽合脂肪酸的魚類, 可以預防心臟血管疾病, 降低血膽固醇,根據今年稍早由路透社所作的報導, 由美國麻州Boston的Brigham&Women Hospital所作的研究顯示, 它可以降低心血管疾病達52%以上, 而一項1989年的研究也指出, 吃魚油的心臟病人, 兩年內死亡率比起不吃魚的人要減少30%兩位學者於British Medical Journal 的文章指出, 吃魚比起服用心臟病藥, 顯然更安全, 無副作用, 而且更為經濟, 但是目前醫學界許多人士, 對於此說法並不能完全認同, 因為他們可能一時還不能夠適應這種對待病人的方式由用藥處理變成由飲食與營養習慣的改變, 雖然對於魚類對於健康的益處他們已經獲得認同過去許多不是以藥品和手術為治療方法的醫療, 醫生們都將之歸為另類療法, 這個名稱讓人不當地連想到許多江湖術士之類的療法, 隨著越來越多的證據顯示某些另類療法存在著非常有效安全的醫療價值, 目前歐美越來越多的醫護人員正興起一股學習另類療法的熱潮, 美國NIH也成立了Alternative Medical Office 來評估這些另類療法的可靠性, 安全性與其醫療價值

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    飽合脂肪酸的魚類, 可以預防心臟血管疾病, 降低血膽固醇,

    根據今年稍早由路透社所作的報導, 由美國麻州Boston的

    Brigham&Women Hospital所作的研究顯示, 它可以降低心血管疾病達

    52%以上, 而一項1989年的研究也指出, 吃魚油的心臟病人, 兩年內

    死亡率比起不吃魚的人要減少30%

    兩位學者於British Medical Journal 的文章指出, 吃魚比起服用心臟病

    藥, 顯然更安全, 無副作用, 而且更為經濟, 但是目前醫學界許多人

    士, 對於此說法並不能完全認同, 因為他們可能一時還不能夠適應這

    種對待病人的方式由用藥處理變成由飲食與營養習慣的改變, 雖然

    對於魚類對於健康的益處他們已經獲得認同

    過去許多不是以藥品和手術為治療方法的醫療, 醫生們都將之歸為

    另類療法, 這個名稱讓人不當地連想到許多江湖術士之類的療法, 隨

    著越來越多的證據顯示某些另類療法存在著非常有效安全的醫療價

    值, 目前歐美越來越多的醫護人員正興起一股學習另類療法的熱潮,

    美國NIH也成立了Alternative Medical Office 來評估這些另類療法的

    可靠性, 安全性與其醫療價值

    (作者 胡家碩 崴達生化科技 總經理)

     魚類的營養價值十分的高,多吃魚的人,除了可以預防疾病,甚至還有抗老防癌的功效。在魚類的營養方面,特別值得一提的是它獨特的不飽和脂肪酸,與一般肉類所蘊含的飽和脂肪酸不同,吸收過多的飽和脂肪酸會使人體的膽固醇升高,但是魚類體內的不飽和脂肪酸反而有助於降低人體的膽固醇,對於許多因膽固醇過高所引起的心臟血管疾病,有預防的作用。另外,魚類也含有其它許多豐富的營養成份,例如豐富的礦物質,含高量的鈣質、維生素等等…,對於某些常見疾病,如腦梗塞、冠心病、心肌梗塞、骨質疏鬆、高血壓、糖尿病和某些癌症,都有預防的作用,另外,對於愛美的人,也不妨多吃魚,據說可以美容養顏,使皮膚滑嫩細緻,對瘦身減肥也有功效。

      既然吃魚的好處這麼多,那麼該如何分辦魚是否新鮮呢?以下例舉一些簡單的方式,讓您在傳統市場或超市選購魚時,可以買到新鮮的魚,讓您吃得健康、吃出美味!

    活魚挑選掙扎力強、體表無傷。

    新鮮的魚,魚鰓呈現鮮紅色,若是不新鮮,魚鰓看起來烏黑或發白。

    眼球微凸呈透明狀,眼白黑白處要透明清澈。

    新鮮的魚腹部堅實有彈性,如果按下魚腹,只覺得軟而無力,就表示魚並不新鮮。

    新鮮的魚要有魚體特有的鮮艷色澤,鱗片完整且不易脫落。

    用鼻子聞一聞氣味,如果買的是新鮮的海水魚會帶有海藻味,淡水魚則有淡水味;反之,有腥味與氨臭味,就表示有腐化的現象要避免購買。

      時序入秋,正是大啖螃蟹的好季節。這個季節的螃蟹除了豐腴膏黃、肉汁鮮美,也是一種具有豐富營養價值的食物,蟹肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、磷、鐵、鈣、維生素A及維生素B1、B2、菸鹼酸等營養成分,近年來,科學家還發現,蟹殼所提練出來的甲殼質,還具有抗癌的作用;本草剛目也提及,螃蟹屬甲殼類,性質鹹寒偏冷,有清熱、散血通筋、促進循環、續筋骨的功效,依中醫的觀點是屬於非常滋補的食物。然而螃蟹卻不是人人都吃得,像患有皮膚過敏、氣喘、寒性與濕熱體質、膽固醇過高者及女性生理期前便不宜食用;另腸胃功能較弱、抵抗力較差者,則不要空腹品嘗,以免容易腹瀉,尤其是孕婦更是要忌口,因為蟹肉會促使子宮收縮,造成流產的跡象。

    銀髮族多吃魚, 免癡呆

    多吃魚, 對於健康好處多多, 除了已知對於防癌與預防心血管疾病有正面的效果, 最近一個在法國西南地區所進行的七年長期研究顯示, 老年人多吃魚, 可以明顯地降低得到老年失智症的機會 。

    該研究發表於知名的國際醫學期刊, British Medical Journal Vol325 p932-933, 是由1678位超過68歲的法國老年人所進行的長期飲食研究, 研究指出, 經常地於每周至少吃一次以上的魚類, 在七年的研究期間, 發現能夠降低得到老年失智症的機會。

    至於魚以外的其它肉類的攝取, 則完全與老年失智症的發生完全沒有相關。

    魚類, 尤其是深海的來源的魚類, 體內富含 omega-3 多元不飽合脂肪酸, 一般認為它們對於局部的發炎具有緩合與抑制的效果, 而許多重覆的發生的神經系統發炎, 與老年失智的發生可能具有某種關聯。

    除了對於老年失智的預防效果, 還可以降低心血管疾病發生率, 對於癌症的發生也明顯地具有抑制效果, 而魚油的抗發炎與抗氧化效果, 近年來也引起醫學界的注意, 醫學專家建議民眾多多攝取深海魚類或魚油, 對於健康有正面的保健效果。

    參考資料: www.wedar.com/library/fishoil2.htm - 10k
  • 4 年前

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    Q1.吃魚變聰明??

    吃魚變聰明是指魚中有一些omega-3的脂肪酸,可以在小時人腦細胞尚在發展、合成腦所需的脂肪酸酵素由又不足時,多吃可以幫助腦神經(還有視網醇)發育。大人其實漸有轉換酵素,可以將較短鏈的omega-3脂肪酸合成人腦神經的長鏈omega-3脂肪酸。不過陸上動植物的油,除飽和脂肪酸外,大多是omega-6的脂肪酸,僅大豆沙拉油等油有一些些較短鏈的omega-3脂肪酸。大人多吃omega-3脂肪酸,好處重點在於幫助血脂肪控制、降血壓、減緩血液凝固,對心血管防治較好。小孩四歲前則為補充腦神經材料為主,因此大人小孩都該多吃海產類。不過要聲明,不是所有的魚都含很多omega-3脂肪酸,深海魚含量較多,油脂多,omega-3的脂肪酸又多的魚如秋刀、鮭魚、海鰻、土托、鯖魚是較好的來源。

    媽媽懷孕時吸收的營養,不僅影響胎兒的身體健康,最新的研究更指出,婦女懷孕時常吃魚,寶寶出生後的語言和溝通能力比較好。

    Q2.媽媽懷孕常吃魚 寶寶語言理解力較好??

    這項研究是美國北卡羅萊納大學研究團隊分析7400名母親在懷孕時的飲食習慣所得出的結果。研究人員說,在美國由於擔心魚類遭到海洋所含的汞污染,因此孕婦被建議一周最好不要吃超過12盎司的魚肉,以免魚肉中所含的汞傷害到胎兒,但是在汞污染相對輕微的英國,研究員發現,孕婦吃魚帶來的好處超過可能受到的污染威脅。

    北卡羅萊納大學研究人員丹尼爾指出,研究中的婦女70%懷孕時一周至少吃一次魚,這些人維持吃魚習慣的最大影響顯現在小孩子對語言的理解力,他們對這些婦女15個月大的孩子進行測試,發現吃魚的媽媽生下的孩子,成績比不吃魚的媽媽所生的孩子平均高7%﹔小孩出生後第一年比較常吃魚的,成績也比較好。在社交能力上也有類似的跡象,但是較不明顯。

    丹尼爾說,「魚是許多營養成分的來源,對懷孕期間的婦女有好處,但是也是如汞等污染物的來源。」他說,過去針對吃魚對胎兒神經系統發展的研究,偏重在汞污染可能造成的傷害,而吃魚潛在性的好處相對的未被發覺。研究員在1200名新生兒的臍帶中檢測汞含量,發現都普遍相當低,即使媽媽因為常吃魚使得體內汞含量較高,但是也與寶寶的測試表現無關。

    研究人員說,一周吃4盎司的魚,分一到三次吃,就已經足以產生正面效果,吃得多好處並不會因此跟著增加。

    英國營養學會營養學家紐珍特說,如鮭魚和鮪魚等油脂魚類富含omega-3脂肪酸,是寶寶腦部和神經系統發育所需,這份研究雖然沒有提到這些媽媽懷孕時吃這類魚類的頻率,這些幼兒是吃母乳還是牛奶,以及出生後的飲食是否包括魚類等,但是研究的確也顯示出孕婦在懷孕期間吃魚會有好處,後續還需要更多研究了解吃魚對幼兒認知能力的幫助。

    英國食品標準局建議懷孕時期的婦女,一周最多吃2份的魚,而一般人則可以吃4份。

    多吃魚多健康--魚類富含DHA為大腦皮質、視網膜所需傳導物質

    Q3.吃魚顧眼睛??

     

    『吃魚顧眼睛』是一般人都存在的認知,但魚如何能夠保護眼睛,甚至促進眼球發育?醫界已經有明確的研究。三軍總醫院一般眼科主任呂大文表示,研究發現,魚類所富含的不飽和脂肪酸DHA是大腦皮質、視網膜主要的傳導物質,而魚類含量豐富的維他命A更是避免夜盲症的主要營養素。

     眼球內發現含有豐富的不飽和脂肪酸DHA,尤其是在視網膜部位,而人體是非常的奧妙,DHA不會莫名其妙存在視網膜,顯示DHA是視神經、視網膜必須的脂肪酸。呂大文指出,視網膜就像是一台大電腦的積體電路,是眼睛能看到物品的主要『轉換器』,由於大腦無法直接判斷光能,所有眼睛所接觸的光能必須經由視網膜轉換成電能,才能讓大腦接受訊號,進而看到東西。

     呂大文指出,雖然DHA在眼球的構造扮演什麼樣的角色,目前並不清楚,但在視網膜發現大量的DHA,而且這類不飽和脂肪酸是人體無法自然合成,必須仰賴食物補充,此時魚類含量豐富的不飽和脂肪酸DHA就成為保護眼睛的最佳選擇。

     呂大文說,另外一項研究發現,導致身體發炎因子的前列腺素屬於二十個碳的不飽和脂肪酸,而DHA則是屬於二十二個碳的不飽和脂肪酸,兩者元素相似,可能有互相拮抗的作用,換言之,多攝取DHA可以抑制體內的發炎反應。

     此外,不飽和酸DHA也具有抗氧化能力,更可以當作能量的來源以及神經傳導介質,光能轉換成電能的過程中,需要耗費很高的能量,許多營養素,尤其是DHA可以適時補充能量,因此﹁吃魚顧眼睛﹂是具有研究理論基礎的。

    Q4. 能改變你的一生的食物之一:野生鮭魚-提供必需脂肪酸omega-3資料來源:康健雜誌69期

    夥伴食物:黑鱸魚、牡蠣和蛤蜊、沙丁魚、比目魚、罐裝青花鮪魚、鯡魚、鱒魚。

    建議:每星期吃2~4次。

    並非所有的脂肪都有害健康,鮭魚含的不飽和脂肪酸omega-3,就是身體不可或缺的必需脂肪酸之一,有助

    於身體製造理想的細胞膜。如果細胞膜的構造不健全,就無法使細胞獲得理想的養分,進而使得健康亮紅

    燈;這些健康問題包括:

    中風

    心臟病發

    心律不整

    部份癌症,如乳癌及結腸癌

    糖尿病

    氣喘

    高血壓

    眼睛黃斑部退化

    慢性阻塞性肺疾病(COPE)

    自我免疫系統失調,如紅斑性狼瘡、風濕性關節炎

    過動症

    抑鬱

    必需脂肪酸不足幾乎無法察覺,因為它的症狀不明顯。皮膚乾燥、疲勞、指甲和頭髮容易斷裂、便秘、經常

    傷風感冒、無法專心、抑鬱和關節疼痛等症狀,都可能是飲食中缺乏omega-3脂肪酸引起的。

    Q5.吃出健康

    • 市場鹹魚1/3不合格 含致癌色素皂黃

    資料來源:TVBS 記者:黃志偉

    彰化縣衛生局9月份檢驗傳統市場販賣的鹹魚,竟然有三分之一非法使用工業用色素皂黃,由於皂黃可能會導致罹患肝癌,衛生局除了立即勒令業者將不合格的鹹魚下架,今天還主動到市場發放試劑,讓民眾DIY為食品安全把關。

    • 鮪魚罐頭含砒霜 過量傷神經系統 [2004-11-21]

    資料來源:TVBS 記者:黃重添 梁偉雄 香港報導

    喜歡吃沙丁魚和鮪魚罐頭的民眾注意了,根據香港消委會對進口沙丁魚和鮪魚罐頭食品進行測試,發現來自大陸、泰國、馬來西亞的罐頭,含砒霜成份偏高,雖然還沒有超過安全標準,不過如果長期大量食用,砒霜會積存體內,損害神經和消化系統。

    • 傳統市場黃魚 添加工業色素傷肝 [2004-11-21]

    大陸食品添加防腐劑,台北市衛生局今天公佈抽查報告,結果發現傳統市場中的醃漬黃魚、豆乾甚至是粉圓,添加工業用色素,增加色澤,民眾從大陸帶回來的豬肉、蜜棗和粉絲,添加甲醛,衛生局提醒,這些黑心食品吃多了嚴重傷肝,還可能送命。

    • 海鮮的膽固醇會很高嗎? [2004-09-02]

    很多人常認為為蝦、蟹、貝殼類的海鮮含有較多的膽固醇;心血管疾病的患者也常被警告遠離這類食物。

    事實上,要判斷食物對膽固醇的影響,並不能單看食物中的膽固醇量,而要同時考量食物中的膽固醇和飽和脂肪酸,現在營養界已經改用「升膽固醇指數」(CSI),代替「膽固醇量」。

    「升膽固醇指數」是同時計算食物中飽和脂肪酸和膽固醇量的指數。

    若以升膽固醇指數來看,大部份海鮮都比牛肉、豬肉、雞肉來得低,慢性病防治院營養師周秀娟表示(請參考115頁「常見食物中的升膽固醇指數表」)。

    而且飽和脂肪酸對膽固醇的影響更大於膽固醇量本身。

    喬治華盛頓大學心臟學家約翰.拉羅沙表示,飽和脂肪酸增加膽固醇的威力,比食物中含有的膽固醇本身,要高出4倍。

    因為飽和脂肪酸是提供製造膽固醇的零件,有升高膽固醇的作用,是心臟病的幕後殺手。

    成大醫院營養部主任彭巧珍更進一步解釋,就算蝦、紅蟳、烏賊膽固醇量高,卻是整隻一起算的,膽固醇只集中在頭部、卵黃,只要吃的時候把頭部、卵黃除去,就成為低膽固醇的好食物,是非常安全的。

    更且多吃魚可以捍衛心臟健康。

    科學家在1970年代就驚訝地發現,愛斯基摩人得到心臟血管疾病的機率非常低,關鍵可能在於他們的主要食物來源是富含omega-3脂肪酸的海魚。

    omega-3的研究相當多,幾乎世界各地多吃魚的人都較少得心臟病。

    荷蘭的研究發現,平均每天都吃一盎司的魚,就可減少50%罹患心臟病的機會;美國一項長達25年的研究發現,不吃魚的人比吃魚的人死於心臟病的機會高出三分之一;丹麥的研究也顯示多吃魚對心臟的好處。

    魚脂肪中的omega-3脂肪酸會降低低密度脂蛋白(LDL,壞的膽固醇),減少血小板凝集,降低血壓、降低三酸甘油脂等,都可以保護心臟。

    但是,值得注意的是,並非所有魚油多的魚,omega-3脂肪酸都高,新光醫院營養師陳淑美說。

    秋刀魚、鯖魚、土魠魚、鮭魚是omega-3脂肪酸較高的魚類;虱目魚、鱈魚、烏魚則是油脂雖高,但omega-3脂肪酸卻不高;而鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚則幾乎不含omega-3脂肪酸。

    既然許多研究都明白指出,魚油中omega-3脂肪酸的好處,乾脆吃魚油膠囊豈不更方便、直接?

    魚油對動脈硬化整體影響目前仍無定論。例如近年來有些研究也發現,魚油可能改變LDL(壞的膽固醇)的結構,讓它容易氧化,反而對動脈硬化不利。

    美國心臟學會在1996年的營養專家會議中,回顧了過去二十幾年有關吃魚、魚油補充、血脂肪、冠心病的相關研究,提出綜合性的建議就是:多吃魚,但不必多補充額外的魚油。他們認為,魚油的好處與危險仍需未來更多的研究證明。

    資料來源:康健雜誌

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