請問這些單字代表什麼意思?

Question

1.Buffet

2.Table d’Hote

3.Continental Breakfast

4.F＆B

5.Drive-in Service

6.Alcoholic Drink

7.Marketing Mix

8.Standard Recipe

Answer 1

最佳解答

1.Buffet (自助餐)

顧客在支付固定的價格後，就可享受吃到飽且無限量供應的餐飲食物。

2.Table d’Hote (＝table of host客飯,即套餐菜單的意思)=set-menu(定餐菜單)

這類的點菜方式在美國指的是菜單上列有「晚餐」(dinner)、午餐(luncheon)或今日主菜(special for today)等字眼。這類型只須點一主菜，而各種小菜點心，湯、沙拉及飯後西點均包括在內，但價格以主菜為主要計價標準。

3.Continental Breakfast (歐陸式早餐)

比美式早餐(非常豐富，從開胃品到麵包纇．肉類．蛋纇．起司．飲料等都有)

還簡單許多，有包含麵包．果汁或是其他飲料

4.F＆B (= FOOD & BEVERAGE)餐飲

這是一種飲料單的規劃方式，指的是將飲料和餐食放在一塊的餐飲

5.Drive-in Service (站場式服務)==>說的白話一點指的就是汽車餐飲服務

最常見的例子就是麥當勞的得來速(購餐車道)-->免下車就可點餐

6.Alcoholic Drink (酒類)

泛指含酒精性的飲料，還可再細分為３個部分：高濃度．中濃度．與低濃度酒精飲料

7.Marketing Mix (行銷組合)

是指一個公司可控制的行銷變數，公司混合運用這些變數以實現其行銷目標

8.Standard Recipe (標準食譜)

在西餐餐飲中，必須了解最基本的菜色．也就是最基本、必須熟記的菜餚;到業界學更多變化菜色前的必備知識，也就是基本功夫的意思

參考資料： ～ｍｙ　ｂｏｏｋｓ～ｉｎｔｅｒｎｅｔ

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Answer 2

1.Buffet：自助餐

2.Table d’Hote：套餐

3.Continental Breakfast：歐陸式早餐

4.F＆B：餐飲　Food＆Beverage

5.Drive-in Service：汽車餐飲服務

6.Alcoholic Drink：酒精性飲料

7.Marketing Mix：市場行銷組合

8.Standard Recipe：標準食譜

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