請問這些單字代表什麼意思?
1.Buffet
2.Table d’Hote
3.Continental Breakfast
4.F＆B
5.Drive-in Service
6.Alcoholic Drink
7.Marketing Mix
8.Standard Recipe
2 個解答
- 2 0 年前最佳解答
1.Buffet (自助餐)
顧客在支付固定的價格後，就可享受吃到飽且無限量供應的餐飲食物。
2.Table d’Hote (＝table of host客飯,即套餐菜單的意思)=set-menu(定餐菜單)
這類的點菜方式在美國指的是菜單上列有「晚餐」(dinner)、午餐(luncheon)或今日主菜(special for today)等字眼。這類型只須點一主菜，而各種小菜點心，湯、沙拉及飯後西點均包括在內，但價格以主菜為主要計價標準。
3.Continental Breakfast (歐陸式早餐)
比美式早餐(非常豐富，從開胃品到麵包纇．肉類．蛋纇．起司．飲料等都有)
還簡單許多，有包含麵包．果汁或是其他飲料
4.F＆B (= FOOD & BEVERAGE)餐飲
這是一種飲料單的規劃方式，指的是將飲料和餐食放在一塊的餐飲
5.Drive-in Service (站場式服務)==>說的白話一點指的就是汽車餐飲服務
最常見的例子就是麥當勞的得來速(購餐車道)-->免下車就可點餐
6.Alcoholic Drink (酒類)
泛指含酒精性的飲料，還可再細分為３個部分：高濃度．中濃度．與低濃度酒精飲料
7.Marketing Mix (行銷組合)
是指一個公司可控制的行銷變數，公司混合運用這些變數以實現其行銷目標
8.Standard Recipe (標準食譜)
在西餐餐飲中，必須了解最基本的菜色．也就是最基本、必須熟記的菜餚;到業界學更多變化菜色前的必備知識，也就是基本功夫的意思
參考資料： ～ｍｙ ｂｏｏｋｓ～ｉｎｔｅｒｎｅｔ - 匿名使用者2 0 年前
1.Buffet：自助餐
2.Table d’Hote：套餐
3.Continental Breakfast：歐陸式早餐
4.F＆B：餐飲 Food＆Beverage
5.Drive-in Service：汽車餐飲服務
6.Alcoholic Drink：酒精性飲料
7.Marketing Mix：市場行銷組合
8.Standard Recipe：標準食譜
