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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

綠豆糕怎麼做?

綠豆糕用綠豆粉做嗎如何做好吃又無色素的綠豆糕?

6 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    可製作10*15cm方模型1個份材料1綠豆仁 300公克糖 100公克吉利丁 10公克材料2豆沙餡 適量桂花醬 1小匙作法 1. 綠豆仁泡軟,瀝乾水分,重添900cc清水,煮成綠豆沙,以細綿布濾除水分。2.吉利丁放入50cc水中泡軟,撈起擠乾水分。3.將綠豆沙放入鍋內,加糖炒至糖融化,加入泡軟的吉利丁,煮至吉利丁融化即熄火。4.豆沙餡、桂花醬調勻。5.將1/2量的綠豆沙倒入模型內鋪平,薄抹一層豆沙桂花餡,再倒入剩下的綠豆沙鋪平。6.將模型移入冰箱冷藏2小時,即可倒扣切塊食用。

    參考資料:
  • 2 0 年前

    綠豆糕

    材料:

      綠豆粉200克、糖粉120克、麻油60克

    做法:

      綠豆粉200克、糖粉120克、麻油60克, 和勻過篩壓模後大火蒸10分鐘.

    ◎自製綠豆粉:

    我把綠豆洗乾淨後用電風扇吹乾,然後用飛利浦果汁機附的巧磨機磨成粉來做

    補充:

      糖粉我改用白細糖,麻油改用葵花油,我沒有模型,用鳳梨酥的模型來作,成品很有口感,不是市售綠豆糕入口既化的那種,可能是我沒去皮,粉又磨得不夠細的緣故吧!但是吃起來非常非常香哦,綠豆的香味很濃,市售綠豆糕沒有這樣的綠豆香,但是有點甜,我下次會把糖改成100克試試.

  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前

    綠豆糕材料:綠豆粉200公克   麻油60公克   糖粉120公克   白蘿蔔1個做法:1.將綠豆粉及麻油和糖粉等材料一起拌勻,用手搓散再用篩子篩過,即成綠豆糕粉2.白蘿蔔洗淨切厚段(厚度大約跟小餅乾模一樣高)用小餅乾模壓成模型,把模型中的蘿蔔推出大約1公分切掉3.再將糕粉填入餅乾模中輕輕壓平,利用蘿蔔將糕粉推出,取掉蘿蔔片4.再將做好的綠豆糕排入盤中,將綠豆糕放入蒸鍋中,以大火蒸約10分鐘即可備註:1.做綠豆糕有專用的模型,在家做綠豆糕只要用餅乾模來做可以了2.超市賣的綠綠的綠豆粉,就是做傳統綠豆糕的粉,白色像太白粉的綠豆粉,玉珍齋的綠豆糕應該屬於此者

    參考資料: 資料取自周淑玲老師的著作--輕鬆茶點一書
  • x
    Lv 7
    2 0 年前

    綠豆糕

    所需材料:

    綠豆仁 ... 300公克(去殼)

    水 ... 3杯

    糖 ... 300公克

    香草片 ... 1茶匙(磨成粉)

    奶油 ... 1大匙

    A 料

    椰漿 ... 1罐(400㏄)

    在來米粉 ... 100公克

    太白粉 ... 100公克

    作法步驟:

    1.綠豆仁泡水半小時,洗淨瀝乾。

    2.水 3 杯煮開,放入綠豆仁以小火煮熟。

    3.將材料 A 調成糊狀,再加入綠豆仁、糖和和草片以果汁機打成泥漿狀。

    4.奶油加熱溶解後,塗抹在模型上。

    5.將調勻之麵糊倒入模型中,以 200℃ 的溫度烤約 1 個半小時即熟。

    參考資料: 經驗
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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    綠豆仁 ... 300公克(去殼) 水 ... 3杯 糖 ... 300公克 香草片 ... 1茶匙(磨成粉) 奶油 ... 1大匙A 料    椰漿 ... 1罐(400㏄) 在來米粉 ... 100公克 太白粉 ... 100公克

    圖片參考:http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_fo...

    作法步驟: 綠豆仁泡水半小時,洗淨瀝乾。 水 3 杯煮開,放入綠豆仁以小火煮熟。 將材料 A 調成糊狀,再加入綠豆仁、糖和和草片以果汁機打成泥漿狀。 奶油加熱溶解後,塗抹在模型上。 將調勻之麵糊倒入模型中,以 200℃ 的溫度烤約 1 個半小時即熟。

  • 2 0 年前

    綠豆糕的作法,在料理補習班裡就有一道

    "印尼綠豆糕",你可以先參考看看,如果這種作法做出來的綠豆糕口味和你在京兆尹吃到的紅豆餡

    綠豆糕不太一樣,那麼大頭菜在此再提供另一種作法,首先要準備粗綠豆粉170公克、麻油50公克、

    糖粉100公克以及紅豆餡適量,只要將所有材料拌勻,並用手掌搓散材料,將過篩後的粉料填入綠豆

    糕模型至一半,接著填入少許紅豆餡,再填上粉料至滿,稍壓實後用大火蒸約10分鐘即可。你不妨

    兩種都試試看,看哪一種比較好吃!

    資料參考:http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleI...

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