march
Lv 7
march 發問時間: 社會與文化語言 · 2 0 年前

「精進料理」一詞

請問日文中「精進料理」一詞是指那一種類的料理?又為何會如此稱之?

3 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    【精進料理】=しょうじん-りょうり 素食在日本被稱為菜食或精進料理,佛教在1500年前傳入了日本,其精神與內函,不僅影響了日本的宗教,更融入了日本人的生活當中,其中禪宗的精進精神,甚至成為飲食烹飪的技術與表達方式之一。以下文章節錄自加藤裕子所著之書【食人】,請特別留意紅字部份的說明。

    圖片參考:http://www.vegtomato.org/issue07/image/veg-leisure...

    成分: 400克未烘过的白芝麻8 杯水 两杯以内的吉野葛粉 1茶匙盐 1杯日本米酒 (不喝酒者可不使用)增味用的酱油和磨好的山葵用于装饰的季节性配菜作法: 1.用足量的水浸泡芝麻种子,放着过夜。过滤漂洗后,再过滤。 2.把芝麻放到钵中。加四杯水然后彻底研磨。用杵按顺时针方向研磨直到整个混合物平滑一致(您会注意到研磨的声音变小了)3.再加4杯水混合。將混合物透过漂洗过的棉纱过滤到一个大罐子里。注意要挤掉所有的水。 4.在罐中放一个小滤网。把葛粉,盐和日本米酒(不喝酒者可不使用)倒在滤网上。用水混合,直到所有的块状物消失。 5.拿掉滤网,然后把罐放到强火上煮。用一个木铲连续搅动,注意不要让它烧焦。过大约10分钟,混合物会变浓。此时继续快速搅动10分钟以上,直到混合物完全均匀为止。 6.把混合物倒进微湿的模具(16.5厘米x21厘米x4.5厘米)中冷却。用塑胶膜包裹表面,并把容器放到冷水中。在冬天,过一小时后(夏天两个小时),把芝麻豆腐放到一个木制切板上。切成16块,放到一碗水里。供应时放到一个盛有酱油的盘子里面,上面放上磨碎的山葵。再用一些季节性的蔬菜装饰,例如秋叶。 本食谱由月心居棚桥俊夫提供

    參考資料: 东京素食导览(Tokyo Vegetarian Guide)
  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

    他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

    都超級無敵好吃的啦!!!

    觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    幫忙翻ㄉ~^^~"

    題目:しょうじん-りょうり  5 【精進料理】

    肉・魚などを用いず、野菜・豆腐など植物性の材料で作る料理。

    翻譯:不產生-ryo瓜 5 【精進飯菜】

    不用肉·魚等,用蔬菜·豆腐等植物性的材料做(製作)的飯菜。

    這是我再網路上找翻譯機翻出來ㄉ~參考看看~^^~翻譯機網址:參考資料處

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