婧筠
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婧筠 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

『楊桃』對身體有哪些好處

『楊桃』對身體有哪些好處有哪些營養價值

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    2 0 年前
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    楊桃為酢醬草科Oxalidaceae植物楊桃Averrhoa carambola Linn.的果實。一名五斂子、五稜子、羊桃、楊桃 。我國最早於晉‧稽含著《南方草木狀》云:﹁五斂子,大如木瓜,黃色,……上有五稜,南人採稜為斂,故以為名。﹂又《本草綱目》李時珍云:﹁五斂子出嶺南及閩中,閩人呼為楊桃。其大如拳,其色青黃潤綠,形甚詭異。狀如田家碌蝳,上有稜,如刻起作劍脊形,皮肉脆軟。其味初酸久甘,其核如柰。﹂此兩書釋其名源,述其形狀,至為詳實 。台灣自來通稱「楊桃」 ,楊乃陽的訛音,故仍以楊桃為正名正字。

    楊桃原產地未詳,大都認為產於東南亞的馬來西亞等地。我國於漢朝就有栽培記載,今我國福建、廣東、廣西、雲南等地;亞洲東南亞、印度;美洲巴西等熱帶地區均普遍栽培。台灣約一八○○年從華南引入,也許更早便隨大陸移民攜進,一九三五年日人櫻井芳次郎氏從印度引進,一九六五年台灣農業推廣中心復從印尼引入。今台灣中南部及東部大量作經濟水果栽培外,各地都有零星種植。楊桃概分甜味種和酸味種兩大類,培育或研育後各有多種品種,並打破季節性的開花結果期,而全年都可生產。果實習著生於老枝枝旁或落葉後葉腋,未熟時綠色或淡綠色,熟時黃綠色至鮮黃色。李時珍說:「其色青黃潤綠」 ,說的真是圓滿其實。

    草木狀云﹁味極酸。﹂綱目云:﹁其味初酸久甘。﹂異物志云:﹁味甘且酸。﹂事實上楊桃味道的甜︵甘︶酸,與品種、栽培氣候、管理差異都有關係。《本草綱目》李時珍說:﹁五斂子,甘酢而美,俗以曬乾以充果食。﹂《異物志》陳祈暢說:「食之多汁,味甘且酸,尤宜與眾果參食。」甜味品類適宜當一般水果生食,味美可口,生津止咳,很受人喜愛,少有厭食者。酸味品類愛吃酸或耐酸者,別有獨鍾喜食,或以鹽漬、糖漬、糖煮則別有風味。通常作商品加工製造,以製果醬、浸漬、罐頭、蜜餞、果乾、果脯、派餡(Pie)、鮮果汁、醫藥糖漿等。台灣居民自昔日以來即知用楊桃煮湯或浸漬汁作茶飲稱為楊桃湯、楊桃茶,生榨的楊桃汁,有自製,有商品製,隨處可見。巿面上也各種品牌的楊桃罐頭汁,傳統遵古製作的有黑面蔡楊桃茶、金桃湯的楊桃茶。楊桃讚可聽到廣州街頭小販叫賣聲﹁新花不似舊︵即楊桃︶花,舊花食落沒渣﹂的俚語。

    【功效】

    楊桃根、枝、葉、花、果均可供藥用。

    本草綱目收載:﹁果,主風熱,生津,止渴。﹂中藥傳統使用具有下氣和中、清熱止渴、生津消煩、利尿、解毒、醒酒、助消化……等功效。用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。

    根具有濇精、止血、止痛功效。用治頭風痛、關節痛、心區痛、遺精、流鼻血。

    枝葉具有散熱毒、利小便功效。用治血熱瘙癢、發熱頭痛、疥癬、水痘。

    花具有清熱功效。用治往來寒熱。水土不服與瘧疾者,楊桃脯漬白蜜食之有效。

    【成分】

    楊桃鮮果含糖量在各種鮮果中居首位。內含蔗糖、果糖、葡萄糖。尚含蘋果酸、檸檬酸、草酸及維他命B1、B2、C,微量脂肪、蛋白質等,其含各種營養成分,對於人體有助消化,滋養,保健功能。對於瘧蟲有抗生作用。

    【禁忌】

    楊桃鮮果,性稍寒,多食易使致脾胃濕寒,便溏泄瀉,有礙食慾及消化吸收。若為食療目的,無論食生果或飲汁,最好不要冰涼及加冰飲食。

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