Lv 6
發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

為什麼飲茶可強身醒腦延年?

為什麼飲茶可強身醒腦延年?

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    茶為百病之藥,這句話似乎有點過份,但茶最早被發現和利用,的確是從它的藥用效果開始。在漢朝託名神農而作的藥書《神農本草經》中有這樣的記載:「神農嘗百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就,當此之時,日遇七十二毒,得荼而解。」"荼"便是茶的古稱;由此以來,歷代很多有名的醫書如本草綱目、皇帝內經等都有記載關於茶的功效。其中提到茶能明目、益思、久食令人有力銳志和輕身換骨等。這些都是古人憑實踐和身體的感受歸納出來的論據。從現今科學觀點來看,究竟茶是否真的具有這些功效呢?

    茶在我國最初僅作藥材使用,至西漢初期(西元前二OO年)逐漸普及為飲料,直到宋代飲茶風氣才大為盛行。如今蔚然成為世界流行的三大非酒精嗜好性飲料(茶、咖啡及可可)之一。更由於茶中含有多種保健及機能性成分,所以茶被視為「保健飲料」。

    通常綠茶含有的營養成分,有水溶性與不水溶性成分兩種,水溶性成分含有兒茶素、咖啡因、維生素、水溶性食物纖維、胺基酸、礦物質等成分,不水溶性成分含有β-胡蘿蔔素、食物纖維、維生素E、葉綠素、蛋白質、葉黃素等成分。

    〔綠茶〕近幾年在醫學研究上,發現含有大量的抗氧化成分兒茶素及能使肌膚潔白的維生素C及防止皮膚粗糙的維生素A,東海大學食品科學系教授蘇正德表示,泡茶時,由於維生素A及抗老化的維生素E不溶於水,有時必須靠「吃」茶葉才能補充到這些營養素 。

    蘇正德教授日前在一場「養生美容新秘方」健康講座指出,經科學分析得知,茶的鮮葉是由許多極其複雜的化學成分組成,其包括水分、蛋白質、胺基酸、生物、兒茶素、醣類、脂肪類及維生素等300多種成分(國際研究組織發現近500種成分),其中兒茶素眾所周知具有抗氧化及捕捉自由基的作用,同時亦能降低膽固醇、血脂,及消化道癌、泌尿道癌的發生。但鮮有少有人知道,鮮茶葉中的維生素C具有美白作用,另其與綠色蔬菜同樣含有維生素先質--類胡蘿蔔素,可於體內合成維生素A,能預防皮膚粗糙,此外,茶葉中亦含有維生素E,具抗老化的作用。蘇正德教授指出,以熱水沖泡茶葉時,僅有三十五%的營養素會溶入茶湯中,其餘六十五%則殘留於茶渣中,其多含不溶於水的維生素A、維生素E及膳食纖維與多種微量元素等,即便是水溶性的兒茶素及維生素C等也會殘留在茶渣中甚多,因此若欲徹底利用茶葉的營養素,可藉由「吃」茶的方式,形成完整生化協同作用充分達到抗癌及養顏美容的目的。

    除了維持正常的生理功能之外,維生素和礦物質還擔負了體內抗氧化的重責大任.維生素C.E和貝他胡蘿蔔素,被統稱為『抗氧化三元』,再加上硒元素,都已經證實有抗自由基效力的營養素,因此有許多人天天服用此類維生素礦物質製劑,希望能達到對抗自由基和增進健康的目的.不過,根據研究指出:過量服用此類製劑並不一定有更大的效果.,反而可能生其他有害健康的副作用.事實上,從天然食物中獲得這些營養素才是最聰明的方法,因為天然食物中不僅含有上述營養素,還含有其他各類的維生素,如A,B群,D:礦物質,如鈣,鎂,鉀,鋅,鐵,銅等,既沒有藥丸補充劑可能造成過量的問題,更可以同時攝入數不盡的植物化性化學物質(Phytochemicals),這些植物性化學物質廣泛的存在於各類植物性食品中.

    介紹茶葉重要成分──兒茶素類

    兒茶素—人體的自然保護神

    兒茶素類(Catechins,俗稱茶單寧,佔乾重10~30%)及咖啡因(Caffeine,佔乾重2~4%)是茶中最重要的兩種生理性成分。有些研究報告認為它們已具有藥效功能,其中又以兒茶素為茶湯中的主要成份(佔可溶分40~50%),對人體的功效近來頗受世人重視。

    兒茶素屬於多酚類的一種,存在於許多天然植物中,如綠茶、蘋果、洋梨等,其抗氧化能力是維生素C的20倍,維生素E的50倍,因而受到科學界的重視。

    兒茶素是一種很特別的物質,當它和咖啡因同時並存的時候,它能制止咖啡因在胃部產生作用,令到咖啡因的弊處不在身體內發揮,但興奮中樞神的功能,卻能得以保留。除此之外,兒茶素能加強血管壁的韌性,使它大於正常度的百分之二十。換句話說,喝茶的人不單能減緩產生「血管粥樣硬化」的危險,而且能大大提高血管的韌性,因而降低爆血管的機會。

    參考資料: 體苑整復保健中心
  • 匿名使用者
    6 年前

    【亞洲36588合法彩券公司直營 官網: A36588.NET 】

    【 最新活動→迎接新會員,首存狂送20% 】

    【運動→電子→對戰→現場→彩球 】

    【免費服務 →電影區、討論區、KTV歡唱、運動轉播、即時比分、24H客服 】

    【亞洲36588合法彩券公司直營 官網: A36588.NET 】

還有問題?馬上發問,尋求解答。