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匈牙利.瑞士.丹麥.奧地利.俄國.荷蘭的傳統菜餚做法
我想了解以上各國的菜餚做法
一般的美式.法式.義式菜餚食譜比較容易取得
匈牙利.瑞士.丹麥.奧地利.俄國.荷蘭的菜餚就比較少介紹了
若你知道,麻煩你替我解答了!
謝謝
PS奧地利沙河蛋糕不用解答
3 個解答
- 2 0 年前最佳解答
荷蘭沒有什麼傳統菜餚,如果說有的話也就只有大鍋燉肉湯和生吞鯡魚而已.(生吞薰過的飛魚)沒什麼特別的.我知道的就只有這些.雖然導遊書上可能還有很多其他的,但是我知道的就只有這些了.因為我現在住荷蘭,所以問我應該沒錯.(有一道導遊書上介紹的起司盤,但是簡單來說就只是把起司切成各種花樣後排好在盤子上而已.)(導遊書寫這個只是因為荷蘭起司出名而已)
參考資料： 自己的經驗 - 2 0 年前
荷蘭的菜餚有:
蒜味奶汁焗薯片
(http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=4329&m...
碗豆湯
(1.選用豬骨頭、豬腳、豬耳朵等加水熬成濃湯，再把豌豆煮成豆泥，混合均勻，調成稠狀，加入鹽及調味草料 2 豌豆加水及其他蔬菜煮後打成泥 加上火腿一起煮 )這是一種非常非常泥(稠)的湯
炸馬鈴薯絞肉泥
(http://www.uoguelph.ca/~antoon/recipes/kroket.htm)...
瑞士:
巧克力甜火鍋
(6人份)
材料:
苦中帶甜巧克力(bittersweet chocolate)融化1杯
半甜巧克力(semisweet chocolate)融化1杯
高脂鮮奶油(heavy cream)1/2杯
橙香料2茶匙
鹽少許
蜂蜜2湯匙
Grand Marnier甜露酒1/4杯
各式新鮮水果切丁
法式手指餅乾(Ladyfingers)或磅蛋糕(pound cake)切小塊
做法:
1. 混合兩種融化巧克力並保持溫熱。
2. 將高脂鮮奶油、橙香料、鹽和蜂蜜以文火煲，只有小滾,還沒到完全滾的狀態時離火,放置一旁5分鐘，讓橙香料入味 。
3. 將2中煮好材料過濾後, 倒入巧克力攪勻。如你喜變換口味, 也可用白巧克力。
4. 添加Grand Marnier甜露酒並完全調勻。如你不喜歡Grand Marnier甜露酒，可用額外的1/4杯高脂鮮奶油代替。
5.放入各式料理(如含葉柄的草莓，去核櫻桃，甜橙切片，杏仁片，蛋糕塊等等)於瑞士鍋 中, 保持溫熱。
起士火鍋
材料：
1.高達乳酪：300公克
2.小麥粉：1~2茶匙
3.鮮奶：500cc
4.白葡萄酒：1/3杯
5.大蒜：1瓣
6.檸檬汁：1大匙
7.黑胡椒粉：少許
8.麵包，蔬菜，水果：適量
做法：
1.先用大蒜塗抹在鍋內裡層，倒入鮮奶和酒，加溫至微度沸騰。
2.將刨絲的乳酪，預先混合小麥粉攪拌均勻，然後漸進式倒入鍋內(需時常攪拌使之溶化)。
3.攪拌至完全溶化後，依序加入檸檬汁，黑胡椒粉…等適量調味，即告完成。
4.食用時，可搭配麵包，蔬果切丁狀使用叉子沾黏食用。
參考資料： 自己和網路
