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匿名使用者 發問時間: 健康一般保健其他:一般保健 · 2 0 年前

維生素A~如何攝取呢?

維生素A~如何攝取呢?

吃什麼能夠攝取到..

對人體有壞處嗎?

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

      ~ 營養素功能及食物來源 ~五大營養素:維生素 維生素A 維生素D 維生素E 維生素K 維生素B群 維生素B1 維生素B2

    圖片參考:http://food.doh.gov.tw/nutrition/images/23.gif

    含維生素A的食物 : 魚肝油、肝臟、蛋、深綠色及深黃色蔬菜、水果(如胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、紅心蕃薯、木瓜、芒果等)。

  • 6 年前

    食安問題 嚴格把關

    專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬

    雅虎關鍵字搜尋: [ 暖暖純手作 ] 網址: [ www.黑糖薑母茶.com ]

    如有打擾在這跟您說聲抱歉。

  • 2 0 年前

    古代從歐洲到希臘﹐從中國到阿拉伯﹐許許多多的人為著夜間視力喪失的問題而困擾﹐但是不論中西﹐都指出食用肝臟可以解決這個問題。現在我們知道了﹐這是維生素A的營養缺乏症﹐而肝臟就是維生素A含量最豐富的食物。

    眼睛如同一台精細的相機﹐視網膜就好像感光的底片﹐維生素A就是底片上的感光材料。缺乏感光材料﹐照片曝不了光﹐也就無法產生視覺。這種情形最先發生在夜晚(黑暗中看東西比白天要消耗更多的維生素A)﹐造成夜盲。長期缺乏維生素A﹐角膜的上皮細胞就會因為過度乾燥而容易受到傷害﹐最後造成失明。到了這種情況﹐補充再多的維生素A也沒有用。

    為什麼呢?因為維生素A在細胞與組織的生長發育上扮演重要的角色﹐(鋅也扮演同樣的角色)在皮膚﹐黏膜﹐口腔及消化道等細胞新陳代謝快速的組織中尤其如此。另一方面﹐為了保護身體的器官及組織﹐並促使這些組織發揮正常的功能﹐會有黏液的分泌﹐這黏液就好像潤滑油一樣。缺乏維生素A﹐黏液無法正常分泌﹐組織就會乾燥﹐硬化及龜裂。如此組織就會喪失它的功能﹐也容易被細菌感染。因此長期缺乏維生素A時﹐不但會失明﹐也會造成皮膚乾澀﹐細菌感染﹐營養吸收不良﹐最後造成生命危險。在貧窮的第三世界國家﹐每年有數十萬到數百萬的孩童﹐因為缺乏維生素A導致失明﹐甚至喪命。

    維生素A是最早發現的維生素﹐是一種脂溶性的維生素﹐化學名稱叫作視網醇(retinol)。視網醇只存在於動物體內﹐以肝臟含量最為豐富﹐魚﹑蛋﹑奶﹑肉也多少含有些。但是植物中的β-胡蘿蔔素﹐在人體肝臟中也可以轉換成視網醇。β-胡蘿蔔素在胡蘿蔔中含量最為豐富﹐其他如橘黃色的蔬果(如南瓜﹑紅甘藷﹑芒果等)﹐深綠色的蔬菜(如油菜﹑茼蒿﹑韭菜花﹑芥蘭﹑青江菜﹑蕃薯葉﹑空心菜等)﹐也都含有豐富的β-胡蘿蔔素。

    近來有人建議不應該將β-胡蘿蔔素和維生素A放在一起談﹐而應該「獨立」成為單一的營養素﹐這是因為β-胡蘿蔔素不但是維生素A的先質﹐更有強大的抗氧化功能(維生素A的抗氧化功能並不強)。其實去爭論它們到底是一種營養素﹑還是兩種營養素﹑還是「特殊的營養素與營養素關係」的意義不大﹐如何去「適量的攝取」才是重要的。因為維生素A的攝取不足有害﹐攝取過量則會中毒。

    每日營養素建議攝取量(RDNA)建議健康成年男性每日應攝取600微克(1000微克=1毫克)視網醇當量﹐女性為500微克視網醇當量。1微克視網醇當量相當於1微克視網醇或6微克的β-胡蘿蔔素。另一個計量單位是國際單位(也是許多食品包裝上看得見的標示單位)﹐建議健康成年男性每日應攝取5000國際單位﹐女性為4200國際單位。

    因維生素A攝取過量而中毒﹐最早是在北極探險隊員的身上發現﹐原因是吃了北極熊的肝﹐症狀是厭食﹑關節痛﹑易骨折﹑肝脾腫大等。均衡飲食並不會造成維生素A攝取過量﹐但如果過量攝取維生素A補充劑﹐即有中毒之虞。要避免中毒﹐一般成人每日攝取量應低於25000國際單位﹔孕婦更低﹐每日應低於10000國際單位。

    β-胡蘿蔔素呢?很難定義它每日的需要量要多少。素食者的需要量比一般人多(需要更多的β-胡蘿蔔素轉換成維生素A)﹐暴露在污染環境的人也許需要更多的β-胡蘿蔔素(需要更多的β-胡蘿蔔素發揮消除自由基的功能)。建議從飲食中每日攝取2毫克以上的β-胡蘿蔔素。只要在蔬菜水果中至少選用3樣以上的深綠﹑橘黃蔬果(如文中所提) ﹐那麼β-胡蘿蔔素絕對超過2毫克。

    有的文獻站在抗氧化的角度﹐建議每日應攝取6~15毫克的β-胡蘿蔔素﹐這個劑量不致於造成中毒。如果補充過量的β-胡蘿蔔素﹐會沉積在皮膚使皮膚變成橘黃色﹐此時停止補充即可慢慢的恢復。

    從均衡飲食中攝取足夠的維生素A與β-胡蘿蔔素還是最自然健康的方法﹐台灣是塊福地﹐有充足便宜的農產品供人取用﹐很容易攝取到足夠的營養﹐稍微用心﹐多吃富含維生素A與β-胡蘿蔔素的食物就對了。

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