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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

如何自己在家做好吃的鹽酥雞?

感覺外面的鹽酥雞很貴又少?

想自己在家DIY~~~

請問各位大大水水,該怎麼才能做出好吃的鹽酥雞?

4 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    最簡單就是最好吃....

    1.糖2大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、香油1/2茶匙、味精1/4茶匙,

    加入盆中攪拌均勻。

    2.帶骨雞胸肉兩塊切塊,倒入作法1.的盆中稍抓一下醃浸10分。

    3.把兩顆份量的蛋白稍打散倒入盆中再抓一抓後拌勻。

    熱油鍋﹝油量需充足﹞。

    4.倒入一碗份量的蕃薯粉入盆中,和雞塊攪伴成黏稠糊狀

    ﹝粉需酌量加入﹞。

    5.油溫:沾少許乾粉灑入油鍋,乾粉會馬上浮起即可以開始炸。

    6.將雞塊逐一放入油鍋,儘量別讓它們沾黏。

    7.待雞塊均浮起並成金黃色即可撈起。

    8.灑些胡椒粉就是一道美食囉!

    參考資料: 我是學校小廚師喲!
  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前

    材料雞胸肉1副(或雞腿2支)  地瓜粉1杯  九層塔適量  黑胡椒鹽適量  鹽酥雞粉適量調味料蔥末1大匙  薑末1大匙  蒜末1大匙  辣椒末1大匙  鹽1小匙  味精1小匙  白胡椒粉1小匙  米酒1大匙做法(1)雞胸肉或雞腿肉先用刀背或肉鎚搥打約5分鐘,洗淨擦乾,切成長5公分寬、2公分的長條,加入所有的調味料醃至少1小時。(2)將醃好的雞塊用力抓上地瓜粉,起油鍋,油鍋燒至七分熱時,把沾好粉的雞肉放入,炸至酥黃即可撈起。雞塊撈起後將九層塔擦乾也丟入油鍋炸幾秒鐘隨即撈起。(3)吃的時候撒些黑胡椒鹽及鹹酥雞粉於雞塊上,配上香酥的九層塔滋味更佳。

    圖片參考:http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/chic...

  • 2 0 年前

    炸東西時

    炸兩次比較好吃

    第一次起鍋後

    肉約6分熟

    油繼續加熱

    再炸第二次

    高溫使外表更酥脆

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    材料:

    雞背 四隻 九層塔 適量

    米酒 1大匙+1大匙 蕃薯粉 適量

    炸魚丸 八顆 太白粉 適量

    蒜 4粒+3粒 炸油 一鍋

    鹽 1/2小匙+1/2小匙 胡椒鹽 適量

    醬油 2大匙+1小匙 糖 1小匙

    做法:

    將蒜去頭去皮後拍扁備用。

    將雞背洗淨後切成約3x2公分大小的雞塊。

    取一深盤將雞肉放入後,加入拍扁的蒜、糖、醬油、米酒、鹽、一小匙的太白粉及適量的胡椒鹽醃約30分鐘。

    將花枝去皮洗淨後切成約3x5公分大小的花枝塊,在上面來回劃上淺淺的幾刀,較易沾粉也較易炸熟。

    取一深盤將花枝放入後,加入拍扁的蒜、醬油、米酒、鹽及適量的胡椒鹽醃約30分鐘。

    取一平盤到入蕃薯粉,將醃好的肉瀝乾後均勻的沾上粉,然後入油鍋炸約五分鐘或變成金黃色即可,起鍋前加入九層塔一起油炸。

    取一平盤到入蕃薯粉,將醃好的花枝瀝乾後均勻的沾上粉,然後入油鍋炸約三分鐘或變成金黃色即可,起鍋前加入九層塔一起油炸。

    炸魚丸切片後即可入鍋炸約三分鐘或變成金黃色即可,起鍋前加入九層塔一起油炸。

    將炸好的材料撈起後,用廚房用紙巾將油瀝乾再撒上胡椒鹽即可食用。

    小秘訣:

    若無法在超市買到鹽酥雞胡椒粉,可以胡椒鹽加五香粉替代。

    材料全部炸好後可將醃過的蒜沾粉入鍋油炸也很好吃。

    油的熱度判別:取一小塊雞肉或粉,入鍋後可以很快浮起來就表示油的熱度夠了,每次炸完後油溫都會略為下降,需控制一下溫度。

    若油鍋較小,需分次油炸,需注意油炸時油量需有材料的二倍高,否則材料沒有足夠空間澎脹要炸較久且會吃較多的油。

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