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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

曼波魚能夠做出哪幾種料理呢?

曼波魚能夠做出哪幾種料理呢?

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    動輒數十或超過一百公斤的曼波魚,從魚肉、魚皮、魚骨、魚腸到魚頭都可調理入菜,而且,每個不同部位的質感都大不相同。

     以魚肉來說,曼波魚肉口感有幾分像干貝,所以又有人稱之為干貝肉。

     切過的干貝肉水份很容易流失,所以新鮮度很容易分辨,而新鮮的干貝肉生魚片也就格外昂貴,每斤可賣到一百元以上。

     另一個昂貴的部位是魚腸,曼波魚腸香嫩鮮脆,清煮沾五味醬就很爽口,價值更勝生魚片,所以俗稱「龍腸」。

     曼波魚厚達兩、三公分的皮也是一絕,在漁市場裡看漁民現場剖解曼波魚,先在靠近頭部的地方切一個缺口,然後就沿著缺口撕下一整張白如脂肪的魚皮,還好,這魚皮不是脂肪,卻因富含膠質而有蒟蒻的口感。

     曼波魚骨多切丁入菜,晶亮透明,口感也是脆脆的。

     至於與魚身不成比例的魚頭(一般一百公斤的曼波魚,魚頭只有兩、三公斤),最適合煮湯!

    (http://www.dajiyuan.com)

    參考資料: (http://www.dajiyuan.com)
  • 6 年前

    我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

    什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

    我第一次吃是訂購他家的年菜,但是其實他們家不只單單年菜而已

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