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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

使用悶燒鍋煮的菜好吃嗎

使用悶燒鍋煮的菜好吃嗎

最近想買悶燒鍋來煮雞湯

不知道口味會不會和瓦斯爐煮的一樣?

買比較低價位的會不會比較不好用呢?

買的時候有沒有什麼要注意的?

3 個解答

評分
  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    要讓調味料的味道深入食物之中,一定需要一點時間。剛好燜燒鍋是一種不講究速度,而是利用長時間的燜,來達到烹調效果的一種鍋子。所以用燜燒鍋來煮東西,食物往往更能入味。尤其是一些風味特殊的菜餚,如果調味料沒有滲透到食物的內部,往往整道菜的風味就差很多。像是食譜中介紹的仙草雞翅、苦瓜鳳梨鵝,如果說只在食物的表面有仙草、苦瓜、鳳梨的味道,雞翅膀或鵝肉裡面卻完全沒有入味,這樣吃起來肯定是比較不好吃的。長時間燜煮,其實還有另一個好處,就是它不會因為入味的考慮,而把食物醃得太鹹。只要湯頭的味道沒錯,滲透到食物裡面之後,它的味道就不會有什麼問題。在味道的控制上,因此變得很簡單。包括蓮子、栗子等材料在內,一定要煮軟了才好吃。使用一般爐子煮的時候,剛開始可以開大火,等到沸騰之後,就要轉中小火慢慢煮,為什麼呢?因為像蓮子、栗子這一類材料,雖然要煮軟才好吃,但是如果把它煮碎了,湯就會很混濁,吃起來也不好吃,所以等水開之後,如果不把火轉小,那麼隨著水的沸騰,煮得愈久,顆粒就會變得愈細碎。到時候整鍋湯糊糊的,實在很難入口。使用燜燒鍋,就比較沒有這方面的問題。它不僅能夠把材料完全燜爛,但顆粒卻還是非常完整,湯頭也非常清澈。燜燒鍋在各種菜餚的烹調中,就是以這一類甜點的表現最出色。買的時候還是注意買有品牌的比較好,產品有問題的時候,要處理也比較好處理跟申訴,而且價錢不會差太多的

  • 2 0 年前

    我做愛用悶燒鍋煮一些需要燉很久的東西了

    我幾乎都是材料都放進去蓋上鍋蓋開大火等大滾之後

    頭也不回馬上給他放進去悶燒外鍋

    我通常都是晚上要睡前煮等一覺起來他就煮好了

    有時也可以煮稀飯睡前把白米放進鍋內一樣大滾之後

    放入悶燒外鍋早上起來就有熱熱的稀飯可吃了

    真是粉方便的說

    參考資料: 自己
  • 2 0 年前

    我學做菜也是這兩年的事情~我使用鍋寶的~其他牌的價錢差不多~

    悶燒鍋~可以節省很多的時間!<也就是省瓦斯>

    一般很適合煮湯湯水水的~

    一隻雞切開的話~30分中就可以了~悶個5.6小時風味不變~

    備註!(每次用完悶燒鍋~外鍋要用水清水洗乾淨~這樣你下次使用時才不會有怪味喔)~

    一般晚上煮~放到悶燒鍋~第二天還是熱的喲!

    至於價錢800_1000吧~

    買時應該選擇大品牌吧!~

    希望你>>>>早日學會做菜~~

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