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匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請問珍珠丸子怎麼做

想請問珍珠丸子的製作方法請告訴我詳細的步驟

5 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    圖片參考:http://content.edu.tw/vocation/sp_edu/tw_sp/BOOK_4...

    注意:1.肉餡醬油勿加太多,否則糯米吸太多則無法雪白如珍珠。2.丸子不宜太大,宜小巧較為美觀。

    參考資料: 看到轉載給你^^~~夠詳細吧
  • 2 0 年前

    家政課有做過.鹽巴最好少放一匙半.因為照食譜下去做.做好後.吃起來會很鹹

  • 2 0 年前

    我家的珍珠丸子做法是半磅(8兩)的豬絞肉加一根蔥(切成末)﹐一個蛋﹐一大匙醬油﹐少許糖和一點麻油拌勻後搓成小肉丸然後裹上泡了兩小時的圓糯米(大約一杯)。把裹了糯米的丸子放入蒸籠裡用中火蒸20-25分鐘就行了。

    我朋友的媽媽做的珍珠丸子是用蝦和魚漿做的。他是用半磅蝦仁(剁碎)﹑半磅魚漿﹑2根紅蘿蔔(剁碎)﹑1個洋蔥(剁碎)﹑1個豆薯(剁碎)混合在一起後加入一小匙太白粉和一個蛋﹐拌勻後裹上泡了兩小時的圓糯米(大約二杯)後﹐用中大火蒸40分鐘就OK了。 這個食譜不需要其它的調味料因為紅蘿蔔和洋蔥本身的甜味已足夠﹐而且魚漿通常都夠鹹了。我在認識他以前從來沒吃過這種珍珠丸子﹐不過試過以後覺得挺好吃的﹐很不一樣噢。

    參考資料: 長輩教的
  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前

    材料長糯米2杯  絞肉1/2斤  蝦米3大匙  荸薺數顆  蔥末、薑末各1小匙  香菜末、紅蘿蔔末各1大匙  太白粉1大匙調味料鹽、味精、胡椒粉、麻油 各少許  水4大匙(1)絞肉加入調味料拌勻,用手甩打後,再加入荸薺末、蝦米末、蔥末、薑末、太白粉做成內餡。(2)糯米洗淨並泡軟(至少1小時),然後瀝乾水份。(3)將肉餡捏成小丸子,並分別沾上糯米排於盤中,入蒸其中以大火蒸20分鐘即可取出。(4)在白色糯米丸子上,撒點紅蘿蔔末及香菜末,紅綠相間,使其看起來秀色可餐。

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  • 主要材料 長糯米 190克 1杯

    絞肉 450 克

    荸薺 4粒

    蝦米 20 克

    蛋白 30克 1個

    調味料

    蔥末 1大匙

    薑末 1/2大匙

    酒 15克 1大匙

    醬油 7.5克 1/2大匙

    鹽 2.5克 1/2小匙

    味精 0.3克 1/4小匙

    香油 5克 1小匙

    胡椒粉 1克 1/4小匙

    太白粉 10克 1大匙

    1.長糯米洗淨,泡水一小時,瀝去水分至盤內。

    2.蝦米泡軟剁碎,荸薺去皮後切碎備用。

    3.絞肉加調味料及蛋白拌勻,加入蝦米、荸薺、蔥末、薑末攪拌至黏狀。

    4.用大拇指與食指間之虎口將肉餡擠成一粒粒的肉丸,放在糯米上,搖動盤子使丸子沾滿糯米,排入鋪濕布之蒸籠中。

    5.蒸籠水滾,大火蒸20分鐘,糯米立起即可成出排盤。

    注意:

    1.肉餡醬油勿加太多,否則糯米吸太多則無法雪白如珍珠。

    2.丸子不宜太大,宜小巧較為美觀。

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