牛肉湯要怎煮呀~?

老公想喝牛肉湯~but我不會煮*.*~~?

怎寧煮出好喝滴牛肉湯呢?

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    2 0 年前
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    牛肉湯材料: 牛腱或牛腩(兩磅切塊)、青蔥(三支切段)、紅蘿蔔(切塊)、番茄(兩~三顆切塊)、洋蔥(切段)、老薑(切三片)、大蒜(五顆拍扁)、花椒(兩大匙)、八角(七顆)、紅辣椒(三支 切段)、酸菜。醬料: 醬油(四大匙)、米酒(一小匙)、辣豆辦醬(兩大匙)、油(兩大匙)、辣椒油(一大匙)。作法:1. 牛腱先整塊川燙過,在大鍋中先熱油,熱了之後放入蔥薑蒜及辣豆辦醬和花椒,炒香後丟入整塊牛腱,待牛腱之外皮熟了後加入四碗公的水,再倒醬油、米酒、跟八角。2. 混合待大滾之後,改小火慢燉一個半小時。3. 一個半小時後將牛腱取出切塊,並用撈網將八角、花椒、蔥薑蒜取出丟棄,最後放入牛腱、紅蘿蔔、番茄、洋蔥。4. 再繼續慢燉至牛筋爛熟為止,約一小時半至兩小時。5. 把麵條以及青菜煮熟後,加入牛肉及湯汁,然後將少許青蔥、紅辣椒跟酸菜放上。p.s.1.八角、花椒也可替換成滷包p.s.2.滷包在一般的超市.雜貨店.乾貨店還有中藥行都有賣喔材料:牛腩 1kg.蕃茄(大) 1顆.白蘿蔔 1/2條.蔥 2支.老薑 數片.大蒜 5粒八角 適量.拉麵 適量.青菜 適量.酸菜 適量.蔥花 適量醃料:辣豆瓣醬 3匙.醬油 1/2杯.冰糖 1個做法:1.先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。2.煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝乾置於一旁。3.鍋內放入沙拉油,中火爆香薑蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。4.在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中5.大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

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