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匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

請問怎麼做義大利麵醬呢??

請問怎麼做義大利麵醬呢??

還有如何保存義大利麵醬最方便又最好??

謝謝回答哦!!^^

2 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    材料: 洋蔥一顆(切碎末) 蘑菇10~20顆(切片 依個人喜好加多加少) 豬絞肉100公克

    水煮番茄罐頭or番茄糊罐頭 番茄醬500公克

    調味料:砂糖兩大匙 鹽兩小匙 粗粒黑胡椒一大匙 奶油一大匙 水800c.c.

    做法:

    1.鍋中放沙拉油適量(建議用植物油)洋蔥和奶油放入炒香

    (這邊建議,奶油是添香味的,如果不怕胖,可以把沙拉油去掉,用奶油炒)

    2.放入蘑菇,豬絞肉,番茄糊,番茄醬,水,砂糖,鹽,粗粒黑胡椒,用中火慢熬

    (一邊煮一邊翻動,不然鍋底會燒焦)

    3.熬到醬汁變稠就可以起鍋了

    ps.如果是立刻煮立刻吃,可以加洋香菜葉,如果是保存放,就等要吃的時候再加

    保存方法:

    1.用玻璃瓶裝放冰箱(大匙大匙挖才過癮)

    2.用製冰盒分裝放冰庫(不推薦,本人吃義大利麵喜歡大量加醬)

    3.一人份一人份的用塑膠袋裝好放冰庫(一樣不推薦)

    參考資料: 自家私房菜譜
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    Linguine 或 Fettuccine ﹝義大利寬麵﹞或 Spaghetti蝦 數尾﹝去殼﹞甜椒 一個 ﹝切丁﹞碗豆夾 適量切片橙 數片醬 汁橙皮屑 1/2 小匙橙汁 2/3 杯鹽、麻油 少許海鮮粉 適量辣椒粉 少許太白粉 適量1. 將 麵 條 丟 進 沸 水 中 煮 熟 , 記 得 在 水 裡 加 一 點 油 ﹝橄 欖 油 或 菜 油 ﹞及 鹽 。 麵 條 煮 好 後 瀝 乾 水 份 , 然 後 保 持 溫 暖 備 用 。2. 同 時 , 放 一 點 油 在 平 底 鍋 中 , 油 熱 後 將 甜 椒 丁 放 入 炒 軟 後 盛 起 ; 之 後 再 將 蝦 炒 至 顏 色 變 紅 即 可 盛 起 備 用 。3. 將 醬 汁 材 料 混 合 後 , 倒 入 鍋 裡 煮 , 邊 煮 邊 用 木 匙 攪 動 , 直 至 冒 泡 泡 濃 稠 沸 騰 狀 態 , 再 將 蝦 及 甜 椒 拌 進 來 煮 一 下 , 最 後 加 進 蜿 豆 夾 和 切 片 柳 橙 煮 熱 。4. 將 麵 條 分 好 一 碟 一 碟 , 淋 上 柳 橙 蝦 醬 汁 即 可。如 果 醬 汁 煮 到 沸 騰 時 , 仍 覺 得 不 夠 濃 , 可 以 酌 量 再 加 一 些 cornstarch 水 打 。****Pomodoro****(一人份)材料:天使麵(angel hair)70g---乾未煮橄欖油1oz,大蒜片2tsp,蕃茄丁150g(新鮮並去籽),九層塔絲1Tbs,蕃茄醬3oz,鹽與黑胡椒適量,帕米森起司碎1Tbs做法:1.鍋熱,加橄欖油以中火加熱,然後爆香蒜片,再加入蕃茄丁與九層塔絲拌炒20-30秒.2.加入蕃茄醬與鹽胡椒煮至醬熱.3.把煮好的麵加入拌勻上盤,再灑上帕米森起司碎,即可.p.s.1.因天使麵非常細,在煮時請特別注意(一般麵水滾後加入約10分鐘此麵約3-5分鐘)2.蕃茄醬是鐵罐裝(Tomato Sauce),非一般沾醬食用,在超市皆可購得.****Mushroom Pasta****(一人份)材料:螺旋麵(Fusilli)70-80g---乾未煮奶油1Tbs,白蘑菇片40g,新鮮香菇片40g,大蒜片2tsp,香菇粉(乾香菇磨成)1Tbs,白酒1oz,雞湯1oz,鮮奶油4oz,帕米森起司碎2Tbs,鹽黑胡椒紅椒片適量,巴西利碎適量.做法:1.鍋熱,加入奶油融化,放入蘑菇香菇片,炒至上色.2.加入蒜片,香菇粉,略炒,倒入白酒爆香.3.放入雞湯,鮮奶油,後調味(鹽胡椒紅椒片加入).4.把煮好的麵加入.5.帕米森起司與巴西利加入拌勻,即可.p.s.(1)此麵為鮮奶油為底故需以辣(紅椒片)提味若不吃辣,鹽與黑胡椒量要多一些,否則有時覺口味淡.(2)也可將醬的部份預先製好,做法同上;只是麵與巴西利,等要食用時再加入!

    參考資料: 知識+
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