Yahoo奇摩知識+ 將於 2021 年 5 月 4 日 (美國東部時間) 終止服務。自 2021 年 4 月 20 日 (美國東部時間) 起，Yahoo奇摩知識+ 網站將會轉為唯讀模式。其他 Yahoo奇摩產品與服務或您的 Yahoo奇摩帳號都不會受影響。如需關於 Yahoo奇摩知識+ 停止服務以及下載您個人資料的資訊，請參閱說明網頁。
5 個解答
評分
- 匿名使用者2 0 年前最佳解答
油放多一點 中火
要等鍋子熱才能把蛋打下去唷
灑些鹽
翻面 火稍微大一些皮就會酥酥的
九層塔蛋=
九層塔挑去老枝
切細 打蛋加入 調味
鍋子裡加入油
等油熱以後才把蛋倒下去
用筷子快速攪拌蛋
等蛋半熟在關小火 煎至焦黃後翻面
魩仔魚蛋也是相同煎法
但吻仔魚要先洗乾淨
參考資料： 自己常做 - 匿名使用者2 0 年前
想煎美美好吃的蛋，切忌別用冰箱剛拿出來的蛋(可先放室溫稍後再使用)，也千萬不要用新鍋(特別是鐵鍋，不沾鍋不算)熱鍋後，加油(別太少)，等油溫熱後再放蛋，(中火，別太小)這樣但也不容易粘粘，煎出來的蛋肯定好吃。
魩仔魚蛋
材料：魩仔魚，蛋，蔥，薑(蝦醬，隨意可有可無)
做法：一起混合，鍋熱放入，兩面煎黃即可。
九層塔蛋
九層塔，蛋，混合一起入鍋，兩面煎黃即可。
參考資料： 喬 - 想飛Lv 62 0 年前
想要外酥內嫩的方法 1 油量要夠 2 中火燒至油微熱 轉小火 3 蛋液倒入鍋中快速攪拌至稍微凝結後略等約 5至 10秒翻面 4 翻面後(到入少量清水)在煎至有蛋香時轉大火約5秒 再翻面煎5至10秒(成微焦狀)即可，記得一開始要小火後再轉大火才會外酥內嫩喔!九層塔蛋及勿仔魚蛋是上述煎法，荷包蛋則是不要攪拌及加水一樣小火轉中至大火即可。
參考資料： 花錢學烹飪的愛煮飯拜金女 - 您覺得這個回答如何？您可以登入為回答投票。
- 匿名使用者2 0 年前
用大火下去煎
這樣外面焦了裡面還沒熟
還有問題？馬上發問，尋求解答。