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匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

在家怎麼煎牛排???

在家怎麼煎出好吃的牛排呢~

幾分熟要怎麼分辨~煎之前要

做什麼處理嗎???

3 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    新鮮的牛肉先將血水擦乾...再輕輕均勻撒上鹽及黑胡椒粒

    熱油鍋爆香蒜片...肉下鍋後聞到蒜香就可拿起蒜片

    以中火煎肉...邊煎會邊出血水

    以筷或叉子試肉..能壓出血大約5分熟

    不出血則7分熟以上....硬邦邦..就10分熟啦

    不用醬就很好吃囉~~~

    參考資料: 牛排館ㄚ興
  • 2 0 年前

    請問在牛排館的牛排是不是都有醃過呢,要怎麼醃呢,家樂福買的fresh牛肉(沒有結凍過,只冷藏運輸的牛肉)為什麼煎出來裡面都沒汁?是沒冷凍還是沒醃的關係?

  • 小銘
    Lv 7
    2 0 年前

    一口牛排後腿肉牛排 ... 300g 奶油 ... 4大匙 起士片 ... 3片 洋蔥 ... 1/2個調味料番茄醬 ... 少許黑胡椒醬 ... 少許作法步驟:牛排切成一口大小,入油鍋用 2 大匙奶油煎至五分熟。洋蔥切末,用 2 大匙奶油炒香。每片起士片都用壓花模型壓出4 片花型。將鋁箔紙裁成適當大小,先放入 1 塊小牛排,再加上少許的洋蔥末、番茄醬及胡椒粉,最上面放上 1 片小起士片,入烤箱烤 6 分鐘即可。備註:家中如果沒有壓花模型,就用刀將每片起士平均切成 4 片亦可。西式原味牛排所需材料: 菲利牛排 ... 1塊(冷藏後) 四季豆 ... 50g 玉米 ... 2塊 通心粉 ... 少許 奶油 ... 2大匙調味料磨菇茄汁醬 ... 適量(或黑胡椒蠔油醬)作法步驟:玉米及四季豆入沸水煮熟,四季豆撈起後切段。通心粉入沸水煮至漲大兩倍,撈起瀝乾備用。牛排鐵盤永置火爐上烤燙。平底鍋中入奶油 2 大匙,放入牛排微煎兩面後盛於牛排鐵盤上,並將煮熟的玉米、四季豆、通心粉等排放牛排旁。宴客時可將磨菇茄汁醬與黑胡椒蠔油醬連同牛排一併上桌,由客人自行選擇。備註:1.黑胡椒蠔油醬做法:黑胡椒炒香後,入油少許燒熱,加蠔油 3 大匙,小火略炒,再加太白粉水少許攪拌均勻,煮滾後即成。2.磨菇茄汁醬做法:取罐頭磨菇數個切碎,用油略炒後,加入番茄醬 3 大匙及鹽少許,攪拌均勻後煮滾即可。

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