牛奶中的鈣,為什麼人體不易吸收?

牛奶中的鈣,為什麼人體不易吸收?

這到底是為什麼

2 個解答

評分
  • 念申
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    牛奶中的鈣是以磷酸三鈣的分子結構存在........磷酸三鈣的溶解性很差.所以並不容易吸收.還有另一個原因......人體對於鈣元素和磷元素的吸收機制是一樣的(AAP).當食物中鈣多.會抑制磷的吸收...磷過多.會抑制鈣的吸收.我們一般食物中磷夠多而鈣很少.所以.缺鈣的機會比缺磷的機會高很多很多......

    補充說明:摘自AAP:美國小兒科學會出的書 Human milk and infant formula(人乳和嬰兒配方奶粉).以及Pediatric Nutrition Handbook.(小兒營養手冊).

    一般嬰兒配方奶粉遵從的法規就是AAP....FAO/WHO....ESPAGON(歐洲小兒科聯盟)....請去問問營養師(或小兒科醫師),如果他們不知道這些,營養師執照就應該把它吊銷.

    2005-05-25 09:17:31 補充:

    鈣的吸收率完全取決於它的溶解性.溶解度不好的鈣吸收就差.有機鈣(葡萄糖酸鈣或檸檬酸鈣.乳酸鈣等)因為溶解性高所以吸收很好.目前所知吸收最好的是檸檬酸鈣.葡萄糖酸鈣酸然吸收率高不過含鈣率偏低.所以最好的還是檸檬酸鈣.營養失所謂的螯合的營養素.其實說的就是這些有機酸..雖然如此鈣的吸收率也都只有20%左右.營養師說的也沒錯,的確不是鈣不夠,是吸收率的問題,還有一點,人體鈣的流失也應該一並考慮進去.

    參考資料: 美國小兒科學會AAP(American Acadmy of Pediatrics). .Code of FAO/WHO(世界衛生組織)
  • vison
    Lv 6
    2 0 年前

    除了其他大大所提到的事情外,就是要注意ㄉ是,鐵會搶鈣的吸收,所以要喝牛奶或其他含有鈣的食物時要避開同時吃有含鐵的東西喔^^

    參考資料: me
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