怎麼讓壽司不會那麼快就變的乾??
昨天自己動手第一次做壽司,我買了日本的米(目前在美國,米的種類不多,但是確定是日本牌子的米,蠻貴的)也按照比例加入壽司醋,也用電扇扇涼壽司,可是做出來的壽司有點乾,不像在日本料理店那樣溼潤口感佳... 是我煮飯的問題嗎??要怎麼改善呢??謝謝!!
4 個解答
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- 修蘿Lv 72 0 年前最佳解答
你的醋飯拌好後,必須用濕潤的布巾蓋起來,隔絕空氣,才不會讓醋飯直接接觸空氣而蒸發飯的溼度,以致於飯的表面過乾,我知道有的講究的壽司店甚至布巾會用壽司醋浸過來蓋在盛飯的木桶上!
參考資料： 問過壽司店師傅 - 2 0 年前
米並不用一定要日本壽司米 台灣米也是不錯的唷
看你寫的方法沒有大概沒錯
建議先試試直接把米變成飯 試吃看看
因為每種米+水去做飯都有一定的標準
先試試增加水的比例作出可口的飯吧
補充一點
用電扇涼壽司米的時候要一邊伴飯一邊加入壽司醋
然後普通涼就好了
參考資料： 離職日料員工
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