糖有分很多種，究竟差異在哪呢？
市面上的糖類有很多種，例如紅糖，白糖，冰糖，方糖...等等的。
請問分成那麼多種類的糖到底是為什麼？
有什麼差別嗎`?
2 個解答
評分
- 匿名使用者2 0 年前最佳解答
他的甜味、甜度製作方式等等來區分
不同的糖有不同用途阿
像是方糖=咖啡
黑、白糖=料理用
- 2 0 年前
＊紅糖ｖｓ黑糖
傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖，在營養與食用功效上也相同。 兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮後做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至於兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
＊糖精
糖精（Saccharin）是一種無熱量、由人工合成的甜味劑，甜度是蔗糖的 300～ 500倍，對熱穩定，可以用在烘焙食品中。
其實，原料一樣、製作方式不同、純度不同和形狀不同。
糖有分四類：單醣、雙醣、寡醣、多醣
單醣：主要是六碳糖，分子式是C6H12O6，較有名的種類有葡萄糖、果糖、半乳糖......etc
雙醣：是兩個單醣脫水形成，分子式是C12H22O11，較有名的種類有蔗糖、麥芽糖、乳糖.....etc
寡醣：是三到六個單醣脫水而成，較不易被人體消化
多醣：是六個單醣脫水聚合而成，澱粉、肝醣、纖維素都是
其他的醣類還有三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖......
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