5 個解答
- SeanLv 52 0 年前最佳解答
以下是我實際做過的 : (抱歉我不是廚師 調味料請依照一般家常料理規格)可以做1.炒飯2.炒高麗菜(在起鍋前灑下拌一下)3.手卷或飯糰(將櫻花蝦炸酥後放在手卷上面及飯糰裡面)4.炒客家小炒時加入櫻花蝦會有不同風味ㄛ還有 稍微灑上點水(不要浸水味道會跑掉)靜置就會軟化就可以做些涼拌小菜(小黃瓜,蘆筍,紅白蘿蔔絲)記得加一點醃梅碎 味道很好ㄋㄟ
- 1 0 年前
材料： 櫻花蝦1兩、洋蔥丁1兩、蒜末1/2兩、蔥花1/2兩、西生菜絲1兩、蛋2個、白飯1大碗。
調味料： 鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
做法：
1.西生菜絲泡冰水保持鮮脆備用
2.炒鍋加入少許沙拉油加熱至120℃，快速放入櫻花蝦炸至酥脆起鍋。
3.利用鍋子餘油，放入洋蔥丁、蒜末爆香，再加入打散的蛋炒熟。
4.倒入白飯快炒均勻，輾壓讓米粒分明。
2.櫻花蝦在在每年春夏交接的捕獲盛產期可以多吃，宜選新鮮而頭尾完整、泛著鮮亮光澤的櫻花蝦做菜，自然香甜。
原創漁味東港三寶專賣店資訊網
- 1 0 年前
聽電視報導這家台灣東港櫻花蝦便宜又好吃而且， 台灣東港至枋山沿岸海域
是世界上除了日本靜岡縣駿河灣之外的唯一產地，
日本已列為國寶級水產品，更使本產品彌足珍貴。
櫻花蝦又名【花殼仔】， 屬大洋浮游性蝦類， 是台灣的國寶蝦，正港的櫻花蝦鈣質為牛奶的十倍、蛋類之四十倍，
口感及美味更是大廚名菜與家常料理的絕配，
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- 李小娃Lv 62 0 年前
名 稱：辣味櫻花蝦
材 料：櫻花蝦 4兩
蒜頭(剁碎) 5粒
蔥(切珠) 2根
辣椒(切珠) 2根
沙拉油 2大匙
鹽、糖 少許
作 法：1.油沸將蒜頭、蔥、辣椒爆香、續加櫻花蝦拌炒
10數下後加鹽糖拌炒數下即可。
* 本產品係東港特產係佐餐下酒之極品。
材料： 茄子 500公克
櫻花蝦 15公克
熟豌豆仁 40公克
蒜頭 2瓣
炸油 1/3鍋
調味料： 鹽 1/2茶匙
味精 少許
細糖 1/3茶匙
胡椒粉 少許
做法： １．茄子去蒂，切5公分長段再對剖，放入油鍋內炸熟，用漏杓撈起，以鏟子略壓茄子使油滴下，將茄子放於盤子上備用。
２．蒜頭拍碎，備用。
３．櫻花蝦以1湯匙油炒香後盛起備用。
４．起油鍋，以半湯匙油爆蒜頭，待香味四溢時將豌豆仁、茄子及櫻花蝦倒入鍋內加調味料拌炒均勻即成。
家鄉米苔目
材料1：
米苔目8兩 花菇半兩
五花肉絲1兩 韭菜2兩
蛋鬆1個 櫻花蝦1錢
油蔥酥1大匙 糖1/4茶匙
沙茶醬1/2茶匙 胡椒粉少許
黑醋1/4茶匙 醬油1大匙
香油1大匙
材料2：
米苔目8兩 五花肉絲1兩 蛋鬆1個
櫻花蝦1錢 油蔥酥1大匙 韭菜2兩
花菇半兩
調味料：
沙茶醬1/2茶匙 黑醋1/4茶匙 醬油1大匙
胡椒粉少許 香油1大匙 糖1/4茶匙
作法：
1.起鍋將五花肉絲略為煸炒，同時將香菇切絲、韭菜切段備用
2.鍋中放入香菇、開陽炒勻，倒入水、醋、醬油、沙茶醬炒勻，待香味溢出放入蛋鬆、油蔥酥
3.放入米苔目輕輕拌勻，起鍋前放入韭菜段即可
家鄉米苔目
＊炒肉絲時，最好將肉絲炒到肥油盡出而呈現金黃色，這樣的肉絲吃起來會非常有咬勁
＊起鍋燒熱油，將蛋打散倒在漏杓內，讓蛋汁順著漏杓的洞流下，待蛋汁在鍋中炸的金黃酥香，就可以撈出瀝乾油抖散即成蛋酥
＊炒米苔目時必須小心以免米苔目斷裂，在食用時會造成不方便夾起
＜材 料＞
白菜 1/4個
蘿蔔 五公分
長蔥 1/2根
洋蔥 1/4個
nira菜 1/2把(這個原本是亂碼的^^!!)
磨碎的薑大2/3匙
蒜泥大1匙
辣椒粉一杯
＜調味料＞
醃鹹蝦 大1匙
鹽 中1匙
砂糖 大1匙
白芝麻 少許
味精 少許
魚露 少許
＜做法＞
１－將白菜用一公升的水加１／２杯的鹽所製成的鹽水裡浸泡６小時。
２－輕洗白菜並將它放在網籃裡瀝乾。
３－去皮蘿蔔與洋蔥切絲、長蔥斜切成５公分段。
４－不鏽鋼盆裡將３的材料與薑汁、蒜泥、辣椒粉、調味料放入攪拌均勻 。
５－從白菜最外側的葉子開始一片一片將４均勻塗抹夾入。
６－所有材料全包完後用最外側的葉子裹起放入容器內 。
放置在陰涼處一個晚上會有一些湯汁浮起。
將它放在冰箱保存。５、６天左右就可以食用，
再過一星期的話它的酸味會增加．
在調理上使用酸味較強發酵夠的會較為好吃。
所使用的容器一般在韓國有專用陶器的甕、市售的密閉容器也可以。
辣椒粉事先用水拌成液體狀會比較容易入味。
材料的分量、醃泡的時間可隨自己喜好增減。
參考資料： 食譜
