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匿名使用者 發問時間: 健康其他:保健 · 2 0 年前

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何謂 白黎蘆醇 對人體有何作用???<請幫幫我>

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  • 2 0 年前
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    (一)認識白黎蘆醇

     

    白黎蘆醇(Reveratrol)是一種多酚類化合物,化學名稱為芪三酚,分子式C14H12O3,分子量228.25,產生於葡萄葉表皮和漿果果皮中,是植株對真菌病害感染反應的結果。它以游離態(順式-、反式-)和糖苷結合態(順式-、反式-)兩種形式存在,且均具有抗氧化效能,是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。白黎蘆醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化,因而具有濳在的防心血管疾病、防癌、抗病毒及免疫調節作用。

    1992年在商業葡萄酒中首次發現白黎蘆醇。同一年科學界也確認了葡萄酒中存在著白黎蘆醇( Sieman & Creacy,1992)。1995年,日本山犁大學科研人員進一步研究了葡萄酒中的白黎蘆醇,確認該成分多存在於葡萄果皮上,通過浸漬與發酵(酒精發酵和蘋果酸-乳酸發酵)進入酒中。白黎蘆醇帶有的葡萄糖配糖體稱作云杉新苷,是中藥“虎杖根”的主要成份,云杉新苷在腸道内分離後成為白黎蘆醇。

     

    白黎蘆醇的功能

    白黎蘆醇具有多種保健和 醫療功能,其主要功能有;

    ①具有抗動脈粥狀硬化、冠心病、缺血性心臟病及高血脂症的作用。

    ②具有明顯的抗氧化、清除自由 基 、抗衰老作用。

    ③具有抗血小板凝集、抗血栓作用。

    ④具有抗癌、抑制腫瘤的作用。

    1989年,世界衛生組織(WHO)主持,對世界心血管疾病發病情況進行一次調查。發現法國人冠心病的發病率和死亡率,比其他西方國家,尤其是比英國人要低得多。如下表

      法國與英國不同地區冠心病死亡率比較 表

    調查地區

    死亡率(每10萬人每年)

    法國土倫地區

    78

    11

    法國斯特拉斯堡

    102

    21

    法國里爾

    105

    20

    英國貝爾法斯特

    348

    88

    英國格拉斯哥

    380

    132

    眾所周知,英國和法國,地理位置很近,只隔一個海峡。兩國的生活習慣非常相似,都喜歡吃牛排,喝牛奶,吃奶酪,即吃高脂肪、高蛋白食品。不同的是法蘭西民族以喝紅葡萄酒為主,得冠心病的人少,死亡率低。英國人以喝威士忌為主,紅葡萄酒喝得少,所以冠心病死亡率就高。

    法國人多吃動物性高脂肪、高蛋白,胆固醇攝入量大,但心血管發病率低。這種怪現象叫“法蘭西怪事”,或“法蘭西矛盾”,其根本原因是法國人紅葡萄酒喝得多。

     

    哪種食品中白黎蘆醇含量最高?

    白黎蘆醇最初是作為葡萄屬植物的抗逆物質——植物抗毒素(phytoalexin)而被發現的,之後又相繼在葡萄科(爬山虎屬、山葡萄屬)、蓼科(如虎杖)、豆科(槐屬、花生屬、三葉草屬、羊蹄甲屬、冬青屬)等多種植物中發現。

    人們在對多種植物不同部位中白黎蘆醇的含量分析後發現,葡萄皮中白黎蘆醇的含量最高。人們也常用葡萄來釀酒,並且發現葡萄酒中白黎蘆醇的含量遠遠高於葡萄中白黎蘆醇的含量。由於白黎蘆醇的合成需要獨特的酶,而這種酶在葡萄果粒中的分佈並不一致,R. Pezet於1996年研究測定,在葡萄果實中白黎蘆醇主要分佈在果皮中,其次為種子。

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