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小嵐 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

四物雞湯如何做???

四物雞湯如何做?請各位大大幫個忙哦~~

謝謝唷~~

5 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    振興醫院營養師余璧如表示,四物雞湯的做法簡單,只要先到中藥房買一包當歸、熟地黃、川芎、白杓的「四物湯包」,再準備一隻重量約半斤(三百公克)的雞腿肉。   將雞腿肉洗淨後,切成二至三段,與四物湯包一起放進鍋中,再加入一千西西(約四小碗)的水後,先用大火將水煮沸,再轉成小火,繼續烹煮十到二十分鐘。熄火後,不要掀開鍋蓋,再燜一下,至雞腿肉燜透熟爛,即可趁溫熱服用。   余璧如說,這道四物雞湯中的雞腿肉含有動物性蛋白質,油脂含量不高,而其中使用的中藥材「四物」香氣濃郁,趁著寒冷的冬季聞香品湯,不但可以達到溫和補身的作用,也能夠當作佐餐食用的湯品,甚至可以當成一道美味營養的「下午茶湯」飲用。   高雄市立中醫醫院內科醫師趙家瑩指出,當歸和川芎具有補血活血的作用、熟地黃和白杓則有滋陰補血的效果,中醫古籍「湯頭歌訣」中曾提及,此方可治「血家百病」,簡單的說,就是肯定四物湯具有「補血」的功效。

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  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前

    一、加味四物雞湯:材料:烏骨雞腿1隻,當歸3錢,白芍3錢,熟地5錢,川芎1.5錢,黨參3錢,女貞子5錢,兔絲子5錢,黃精5錢。作法:先將烏骨雞腿以熱水燙去血水,將藥材一起放入鍋中,燉約一小時,即可食用。功效:益氣滋陰補血調經;適於一般婦女月經後調理。時機:月經結束後開始服用3-5劑。二、補氣四物雞湯:材料:烏骨雞腿1隻,當歸3錢,白芍3錢,熟地5錢,川芎1.5錢,香附 2錢,茯苓5錢,黨參3錢,砂仁1.5錢。功效:益氣補血調經;適宜氣血不足,四肢冰冷,腹脹便溏,月經量少,經痛及淋漓不止等症。(作法同上)時機:月經結束後開始服用3-5劑。二、烏雞滋陰補血湯:材料:烏骨雞腿1隻,當歸3錢,白芍3錢,生地5錢,知母3錢,地骨皮3錢,紅棗5枚,砂仁1.5錢。(作法同上)功效:補血滋陰;適於月經不調,微熱,夜晚流汗,青春痘粉刺,口乾舌燥,大便乾結等症。 時機:月經結束後,開始服用3-5劑。

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  • 匿名使用者
    2 0 年前

    主要原料

    烏骨雞1隻、當歸3錢、川穹2錢、白芍3錢、熟地3錢、生薑5錢。

    製作過程

    1.將雞宰殺後去毛、腳、內臟。入沸水中汆燙一下,再放入清水中沖洗。

    2.當歸、川穹、白芍、熟地洗淨,分別切成薄片,放入布袋中。

    3.將雞與藥材一同放入砂鍋中,加水約l000西西,大火煮沸後,撈去浮沫,再加入薑片,轉小火慢慢燉至雞肉軟爛,調味後撈出藥包、薑片即可食用。

    食物功效

    烏骨雞:性平、味甘。功能補五臟、養血補陰、補虛勞虧損、益氣養血、有退虛熱的作用,主治腰腿痛、消渴久痢、頭暈目眩、喘氣乏力等。產婦或久病虛弱、或失血過多的病人均適用。烏骨雞體內的黑色素,入藥後能使人體內紅血球和血色素增生。

    當歸:性溫、味甘辛,有補血活血、調經止痛、潤燥滑腸等作用,主治血虛諸證、月經不調、痛經、虛寒腹痛、瘀血作痛、關節腫痛麻木、腸燥便泌等症。

    川芎:性溫、味辛,能活血行氣、袪風止痛、袪痰、擴張周圍血管、降低血壓、促進冠狀動脈血流量的增加,主治胸脅痛、經閉、痛經、風濕關節痛、肢體麻木、跌打損傷、心絞痛等。

    白芍:性微寒、微苦,功能養血斂陰、柔肝止痛、鎮痛、鎮靜、降壓、解熱、抗炎。主治月經不調、經行腹痛、自汗盜汗、脅肋腹痛、胃腸痙攣性疼痛、高血壓之疼痛、眩暈等症。

    熟地:性微溫,味甘,可滋陰補血、強心利尿、降血糖,主治血虛所致心悸失眠、腰膝痿弱、病後虛汗、月經不調、遺精目昏等症。

    生薑:性微溫,味辛,有發汗散寒、促進血液循環等作用,主治消化不良、感冒、咳嗽、腹部脹滿、風濕性關節炎等症。

    〝四物雞湯〞味道鮮美,有滋陰補血,增進血液循環的作用,適合一般民眾飲用,而對身體虛弱,血虛體質的人尤為適宜。不過,值得一提的是,感冒、脾胃溼熱、腹瀉的人卻不適合飲用。

     

    參考資料: 春暉醫星球
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  • selina
    Lv 7
    2 0 年前

    .四物雞湯:

    去中藥行買一帖四物,50元的就夠了,記得請老版用"紙袋"裝喔,買回家後,雞肉洗淨和藥包一起放入電鍋中,

    加點鹽.味精後再加水至淹過藥包和雞肉"叭"就完成了,

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  • 2 0 年前

    我娘的作法提出來供大家參考::1.先將中藥房買回滴"四物包"放到容器中,若有要加米酒可以先倒入約半瓶的米酒浸泡約2個小時(泡了米酒燉煮後味道會更香,藥效也會更佳),再加入清水至淹蓋過全部的藥材。2.放入電鍋燉煮(電鍋的外鍋加入1~1.5杯的水量),待熬煮完成後將湯汁倒出。3.將全雞或是雞腿(排骨)稍作川燙(可再以冷水沖洗沾黏在肉上的渣渣),再加入熬煮好的四物湯中,最後再放入電鍋(外鍋一樣是1杯水)熬煮一次,大功就告成囉。打開電鍋蓋的霎那間~~肯定是香噴噴,令人垂涎三尺的四物雞湯了唷

    ps:1.建議以電鍋來熬煮,這樣湯汁比較不會渾濁。2.要分兩次煮則是熬煮起來要找"肉"會比較方便!比較不會整鍋湯裡面又有藥材又有肉。

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