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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 2 0 年前

醋的種類怎麼分別?

到超市買醋,有陳年醋、糯米醋、烏醋、白醋.....

這麼多種醋都怎麼使用呢?

2 個解答

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    食用醋的種類:(依製法來分)1. 釀造醋:a. 穀類醋:如米、麥、玉米、糙米、糯米等穀類。b. 水果醋:如蘋果、葡萄等果實‧c. 酒粨釀造醋:如酒粨和澱粉等原料。2. 合成醋:以來自石油合成的冰醋酸,加水稀釋至百分之三至四,再加入膠胺酸等調味料而製成。使用方法白醋:主要用於料理家禽肉(白肉)和海鮮、醃漬食物、製作沾醬等,例如以白醋及切碎的九層塔拌勻,搭配雞肉;白醋、醬油以1:1比例調勻,搭配水煮花枝、蝦仁;吃螃蟹時,民間也習慣沾白醋拌薑絲,除腥去寒。烏醋:以白醋為底,再加入蔬果、辛香料、鹽、糖等調味料製成的調和醋,是台灣傳統小吃的好搭檔,例如麵線、肉羹、炒麵、拌麵等。紅醋:以紅色糯米為材料發酵製成的醋(西方則是用紅酒醋),主要用於料理紅肉,例如煎牛排時,起鍋之前淋上少許紅醋,提升肉的香氣。陳年醋:通常用來製作水果醋或健康醋。

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    當然最常用來拌味的是"烏醋"(我都用來加在湯麵..湯飯..水餃..拌炒等...)

    喜歡叫刺激一點ㄉ酸味可以用"白醋"(適合吃檳榔的..喝酒...重口味的...)

    你要醃製東西也可以用陳年醋啊~

    其他醋~有的是比較香!

    有的是沒有那麼嗆!

    恩~...我覺得一般黑醋最好吃^^

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