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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 2 0 年前

素有「鮑中之王」的是什麼鮑魚?

素有「鮑中之王」的是什麼鮑魚?哪一國生產的?

2 個解答

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  • 2 0 年前
    最佳解答

    在中國四大美食「鮑參翅肚」中,以鮑魚居首,可見其矜貴程度。加上鮑魚產量受到水質污染影響,產量大不如前,特選級鮑魚更是愈趨罕有,導致日本頂級三頭網鮑的售價高達每斤75,000港元,其售價相比黃金(現時每約3,200港元)還要高。

    日本乾鮑最名貴

    有「一哥」之稱的楊貫一表示,日本忍岐三頭網鮑的確極之罕有,市面上根本找不到如此巨型的網鮑,加上由於水質及環境問題,稱得上特選鮑魚的日本忍岐三頭網鮑真的買少見少,可算是無價寶。

    究竟日本忍岐三頭網鮑如何矜貴?由於三頭網鮑每隻重五多,售價高達25,000港元,即每約值4,700港元,而且相比起禾麻鮑和吉品鮑最大的只有8至10頭,忍岐三頭網鮑達到三頭鮑的級數,絕對稱得上鮑中之王。加上忍岐三頭網鮑每年只出產數十隻,即使有錢亦未必品嘗到珍品。

    而鮑魚一般可以製成乾鮑、急涷鮮鮑和罐頭鮑,而三種鮑魚各有特色,當中尤以乾鮑最為名貴。一哥表示,最極品當然是來自日本的乾鮑,因為日本水域較為清澈,出產的鮑魚亦較優質,其次是來自中東、非洲和印尼。

    食客想挑選優質乾鮑,應該以有糖心,一刀切下去會有少許「啜刀」感覺,鮑魚質感需彈性中帶軟滑,有濃郁鮑魚香味的則更佳。而口感方面,頂級的鮑魚入口時會有一種「韌黏牙」的感覺。

    至於食客揀選鮮鮑則可選擇澳洲出產,安記海味負責人潘權輝表示,又以南澳急凍鮑魚最佳,因為該區鮮鮑質地軟腍,鮮味甚濃,毋須擔心烹調後會縮水太多,而市場人士表示,南澳鮮鮑一般售價為每磅350至420港元。

    一般香港家庭經常煮食的罐頭鮑則以墨西哥車輪牌罐頭鮑最為著名,每罐約有一至兩隻鮑魚,口感方面較乾鮑軟滑,售價約為每罐395港元。

  • 1 0 年前

    鮑魚有不同顆粒裝,車輪牌鮑魚,是整顆從深海捕捉上來,體型大之外,其製造公司車輪牌就像名牌一樣,品質保證. 市售鮑魚切片俗稱為木瓜鮑的切片(也是一種鮑魚),它們兩種鮑魚是不同型.前者是鼓鼓的,一顆外面一圈俗稱鮑魚唇環繞著,後者便宜的是一顆內凹.口感當然是有鮑魚唇的類型的鮑魚最好,不一定要車輪牌,它只是老牌子.由於現在一頭鮑及一頭半鮑在墨西哥已慢慢少了,太多人抓,快光了.各家製造商就轉至澳洲抓,一樣品質保證,一樣是一級貨色.我家就是賣鮑魚的,問我就知道.可以參觀以下網址瞭解:

    http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e111452...

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