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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣咖啡茶飲與甜品 · 2 0 年前

爲啥紅茶比綠茶便宜呀??

爲啥紅茶比綠茶便宜呀??

爲啥紅茶比綠茶便宜呀??

4 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    綠茶是要全抑制其發酵成烏龍茶或紅茶所以費工時所以比較貴

    紅茶就讓他發酵而已但也要注意有無其他菌種插花

    茶葉由茶的嫩梢,包括嫩葉和頂芽製成。按製法不同而分為紅茶(發酵茶)、綠茶(不發酵茶)和烏龍茶(半發酵茶)。要製造紅茶則應在晴天採葉,茶葉在日光下萎凋,經揉捻發酵,使變成紅色並發出香氣,接著炒焙再揉,最後在竹籠上用木炭火烘乾。中國製造綠茶的方式是先使葉中的酶失活(殺青),然後揉捻炒焙,使葉色轉為橄欖綠並微帶藍色。日本製造綠茶的方法是以蒸氣殺青。烏龍茶產於中國福建省和臺灣,以特殊品種的葉製成。中國以茉莉等窨花薰製花茶。磚茶的製法是以蒸汽軟化,壓成磚形。隨著種植業的擴大,研究成新的製茶法,機械代替了手工。1887年在阿薩密開始使用揉捻機和自動金屬架熱氣乾燥機。1925年,有人用煙葉切碎機切碎鮮茶葉,這方法使大部分茶葉細胞損傷,切碎的茶葉經短時間揉捻及發酵後即烘乾。1930年在阿薩密發明了CTC(軋、撕、捲)機,正常萎凋的茶葉經簡短輕揉後,進入機器,如此製得的分級紅茶主要有茶灰、茶片、碎紅茶。袋泡茶於一個多世紀前出現,1950年代又流行。即溶綠茶在日本流行。但即溶茶缺乏一般沏泡茶湯固有的風味。

      鮮茶一芽二葉,約含77%的水分和23%的乾物。乾物的一半不溶於水,由粗纖維、纖維素、澱粉、蛋白質構成;另一半是可溶性物質,包括氨基酸、多酚類、糖類和有機酸。咖啡因含量以頂芽中最多,達乾物的4∼5%,梗中最少,約為1.5%。咖啡因與茶黃素和茶紅素均為「冷後渾」(表明紅茶品質優良的特徵)的成分。有兩種黃烷類(沒食子兒茶素及其沒食子酸酯)是發酵過程中發生變化的重要成分。茶葉揉捻後,葉中的含銅酶作用於這兩種成分,將其氧化成鄰醌,再聚合成雙黃烷醇並迅速縮合成茶黃素,進一步轉變成茶紅素。正確的製茶法要求茶黃素與茶紅素有適當比率,優良茶葉為1︰12,低級茶為1︰20,一般商品茶為1︰16。此外尚有多種揮發性物質在製茶過程中形成,使茶葉帶有香氣。

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  • 匿名使用者
    6 年前

    到下面的網址看看吧

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  • 匿名使用者
    7 年前

    哈哈 要喝好喝的奶蓋綠蓋茶

    問我就對了└(^o^)┘

    小弟是逢甲大學4年級觀光系公關,最近跟靜宜大的聯誼,身材面孔都一流(誤)

    在活動中玩了食字路口 喝到這間超好喝的自創品牌奶蓋茶

    而且這間只賣奶蓋喔!比甚麼常去的綠x 奶蓋x好喝太太太太太太多了啦XDDDD

    重點是店員超正的(大誤),又是學姊,不挺一下怎麼行

    有小聊了一下,學姐說是不希望家裡的期盼考公職,所以自己研發了奶蓋茶要證明自己的夢想(感動ING)

    有機會來逢甲一定要去喝看看,而且學姐也是死忠五迷喔 哈哈

    他在文華路的全家對面而已

    真的找不到FB找"蓋世無霜"

    希望這訊息對你有所幫助喔,歡迎常來逢甲玩喔^^

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  • 雅容
    Lv 5
    2 0 年前

    紅茶為熟茶,綠茶為生茶,種植關西,採收過程也不一樣,所以成本有差價!

    參考資料: 我自己
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