匿名使用者
匿名使用者 發問時間: 食品與飲料烹飪與食譜 · 2 0 年前

關於~好吃的牛肉切片(冷盤)

我買了一顆牛腱

不知如何做出好吃的牛肉切片(冷盤)

因這兩天會把它做掉,好答案隨即結束,謝謝

2 個解答

評分
  • 修蘿
    Lv 7
    2 0 年前
    最佳解答

    簡易冰糖滷牛肉滷牛肉材料:牛腱一塊調味料:醬油一杯,  米酒2大匙,  水一杯半,  冰糖一匙,  八角3粒 , 老薑1大塊 , 辣椒4支 , 洋蔥半個 , 蔥2支 , 蒜頭6粒 作法:1.牛腱洗淨後,順著肌束,用刀分成數小束.2.陶鍋中倒入所有調味料,放入牛腱,大火煮.3.水滾開後,將牛腱翻面,蓋上鍋蓋,用小火煮約80分鐘.(如用快鍋約20分鐘)熄火續悶.4.待冷後,取出切薄片排盤.隨個人喜好,灑上蔥花香油. 如果喜歡複雜一點的,以下有滷包材料,您可自行去中藥行調配滷包材料有兩種如下 : 1.丁香粉5分 , 山奈1錢 , 白豆蔻1錢 , 陳皮1錢 甘草1錢 , 小茴香1錢 , 桂皮1錢 , 花椒1錢(將以上材料放入小布袋中)2.(大茴香15克、甘草15克、桂皮15克、草果15克、沙薑10克、花椒5克、丁香10克)合在一起用布紮起來

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    滷 牛 腱

    材料

    牛腱﹝Beef shank﹞

    調 味 料 薑片 蔥段 蒜頭 紅辣椒 八角

    冰糖 1 大塊 醬油 3 杯 水 2 杯 紹興料酒 1 杯 豆瓣醬 適量

    作法

    1. 牛 腱 用 針 或 竹 籤 刺 幾 個 小 洞 , 用 滾 水 燙 熟 。

    2. 將 所 有 調 味 料 煮 滾 後 , 放 入 牛 腱 煮 到 沸 騰 , 轉 小 火 煮 約 二 個 小 時 或 以 上 , 然 後 讓 牛 腱 浸 泡 在 滷 汁 中 隔 夜 即 可 切 片 食 用 。

    Tips

    盛 盤 後 可 以 煮 一 些 蠔 油 醬 , 切 一 點 香 菜 , 會 更 好 吃 !

    參考資料: 食譜
還有問題?馬上發問,尋求解答。