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- 修蘿Lv 72 0 年前最佳解答
簡易冰糖滷牛肉滷牛肉材料:牛腱一塊調味料:醬油一杯, 米酒2大匙, 水一杯半, 冰糖一匙, 八角3粒 , 老薑1大塊 , 辣椒4支 , 洋蔥半個 , 蔥2支 , 蒜頭6粒 作法:1.牛腱洗淨後,順著肌束,用刀分成數小束.2.陶鍋中倒入所有調味料,放入牛腱,大火煮.3.水滾開後,將牛腱翻面,蓋上鍋蓋,用小火煮約80分鐘.(如用快鍋約20分鐘)熄火續悶.4.待冷後,取出切薄片排盤.隨個人喜好,灑上蔥花香油. 如果喜歡複雜一點的,以下有滷包材料,您可自行去中藥行調配滷包材料有兩種如下 : 1.丁香粉5分 , 山奈1錢 , 白豆蔻1錢 , 陳皮1錢 甘草1錢 , 小茴香1錢 , 桂皮1錢 , 花椒1錢(將以上材料放入小布袋中)2.（大茴香15克、甘草15克、桂皮15克、草果15克、沙薑10克、花椒5克、丁香10克）合在一起用布紮起來
- 匿名使用者2 0 年前
滷 牛 腱
材料
牛腱﹝Beef shank﹞
調 味 料 薑片 蔥段 蒜頭 紅辣椒 八角
冰糖 1 大塊 醬油 3 杯 水 2 杯 紹興料酒 1 杯 豆瓣醬 適量
作法
1. 牛 腱 用 針 或 竹 籤 刺 幾 個 小 洞 ， 用 滾 水 燙 熟 。
2. 將 所 有 調 味 料 煮 滾 後 ， 放 入 牛 腱 煮 到 沸 騰 ， 轉 小 火 煮 約 二 個 小 時 或 以 上 ， 然 後 讓 牛 腱 浸 泡 在 滷 汁 中 隔 夜 即 可 切 片 食 用 。
Tips
盛 盤 後 可 以 煮 一 些 蠔 油 醬 ， 切 一 點 香 菜 ， 會 更 好 吃 ！
參考資料： 食譜
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