祥光 發問時間: 健康其他:保健 · 2 0 年前

水果葡萄皮上的果霜是什麼?

經常看到水果葡萄皮白白的果霜

請問生化專家

那是什麼東西

2 個解答

評分
  • 泊欣
    Lv 5
    2 0 年前
    最佳解答

    請回想您吃葡萄的經驗--葡萄,特別是紅葡萄很明顯的在皮上有一層白白的果粉,這些有黏性的果粉會把大氣中的一些叫著酵母的微生物黏住;您所吃的葡萄通常是甜的,因為它含有糖份,國王把葡萄放入容器時,不小心弄破了一些葡萄,使得皮上的酵母與葡萄中的糖份接觸,結果就產生了一種複雜的化學變化,稱為發酵,發酵的過程將糖份轉變成酒精與二氧化碳(氣體),即成為含酒精的飲料。

    「當令蔬果農藥殘留的問題較少」,順其自然,應時的作物本來就不需要太多的人為措施。本省葡萄的品種,可分為鮮食用及加工用二種,鮮食用以“巨峰”栽培面積最大,巨峰葡萄採收季節過去以夏季為主,現在以花期調節方法可一年三收,第一次夏季6月中旬至8月上旬,第二次秋季9月中旬至10月中旬,第三次冬季12月下旬至2月下旬,以夏季及冬季產量最多。

      為了除掉可能殘存的農藥,得好好地清洗一番,首先將整串的葡萄在水龍頭下沖洗一下,並浸泡十分鐘,之後再撥弄清洗五次左右。食用的時候儘量剝皮後,避免用嘴去碰表皮。

      常會有人問葡萄表皮上白白的一層是農藥嗎?這層白白的是一種保護果皮的蠟質,稱之為果粉,白色的物質越多,表示其成熟度高,鮮度也好。果粉一般會完整的覆蓋在果皮上,如果有些是呈現藍綠色或不完整的擴散狀的覆蓋,可能就是農藥噴上去殘存的藥斑,則儘量不要購買。

    參考資料: 網路&農委會
  • 6 年前

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