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巧克力ㄉ製作方法是啥啊?有沒有只起起來簡單容易又好吃的??因為我參考了很多製作方法,但那些對我來說都太複雜了!!不是材料多就是步驟太多,順便告訴我製作ㄉ材料要到哪買??

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  • 匿名使用者
    2 0 年前
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    ■情人節的手製可愛巧克力■ 材料 巧克力 適量 各種乾果(杏桃、加州梅……) 少許 各種堅果(杏仁、核桃、花生……) 少許 鋁箔紙一卷 作法 1. 將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條,彎拗成一大一小兩個心型,捏塑好形狀後,底部用釘書機固定。 2. 把小的心型模置於大心型模中央,放在鋪有白紙的平盤上,調整成恰到好處的間距。 3. 巧克力切成碎塊放入碗裡,將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。 4. 將碗改放於冷水盆裡,繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。 5. 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升,並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。 6. 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間,表面均勻灑上切碎的乾果堅果。 7. 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後,仔細除去白紙與鋁箔紙,並剝除多餘的巧克力即成。 杏仁巧克力材料:完整杏仁粒 180g砂糖 80g水 30g牛奶巧克力 150g可可粉 適量事先準備:把巧克力溶化.小技巧:拌入杏仁時要快速才能沾的完全喔.作法:.1把砂糖和水,煮至快結晶化。2可用湯匙沾少許糖放入冷水中.一旦變硬即可3倒入杏仁粒,拌勻。4牛奶巧克力隔水融化後,和杏仁粒,拌勻。5.把巧克力完全的包裹著杏仁粒。6乾淨的盆子裡放入可可粉,再倒入杏仁巧克力拌勻。7攪拌一下下讓整體都吃到可可粉。8放置一下下,稍後再一次的灑上可可粉。9灑上第二次可可粉,直到沒有濕濕的樣子出現,即可。古典巧克力材料:黑巧克力100g 無鹽奶油80g 蛋黃4粒 砂糖80g 動物性鮮奶油50㏄ 蛋白4粒 砂糖100g 可可粉50g 低筋麵粉50g做法:1.蛋白打至稍微發泡後,先慢慢加入100g的砂糖再繼續打至硬性發泡,巧克力以隔水加熱的方式使其融化再和融化奶油拌勻備用。2.另取一容器,先將80g砂糖及蛋黃拌勻,再拌入微溫的鮮奶油,再加入事先混合的巧克力與融化奶油裡拌勻。3.分次倒入蛋白霜和巧克力蛋糊拌勻後,再加入事先已經過篩好的低筋麵粉及可可粉攪拌成為巧克力麵糊備用。4.將巧克力麵糊裝入模型中至7分滿,送入預熱好的烤箱中以上火180℃、下火170℃烤40分鐘後取出,冷卻後再加以裝飾即可完成。巧克力酥材料: 無鹽奶油 1/2 杯 (Unsalted Butter) 苦甜巧克力 280 克 (Bittersweet Chocolate) 蛋 4 顆 白砂糖 1 1/3杯 (Sugar) 香草精 2 tsp (Vanilla Extract) 即溶咖啡粉 1 tsp (Espresso Powder) 麵粉 1 1/3杯 (All Purpose Flour) 泡打粉 1/2 tsp (Baking Powder) 鹽 1/4 tsp 白巧克力 160 克 (White Chocolate) 糖粉 1/2 杯 (Icing Sugar) 作法: 烤箱預熱至華氏325度 (攝氏170度)。 將無鹽奶油隔水加熱熱溶化後,再加入巧克力繼續攪拌到巧克力與奶油完全融合為止,離火降溫。 取一個大容器,將蛋與白砂糖利用電動攪拌器,高速攪打約5分鐘,或打至顏色變淺且變綿細狀,再加入香草精與即溶咖啡粉拌勻。 加入(2)的巧克力奶油拌勻。 再將麵粉、泡打粉、鹽一起過篩後加入麵糊中拌勻。 將白巧克力切成碎塊(不要太碎),拌入。 在巧克力麵糊上蓋上一張保鮮膜(貼緊在麵糊上面),放在冰箱冷藏最少4小時,再取出烘烤。 取出約乒乓球大小的麵團,揉成球狀後整顆球巧克力球沾上適量的糖粉後,放在鋪好烤盤紙的烤盤上,用手掌輕輕壓扁成約一公分高的麵團,每塊餅需有五公分以上的間隔,烤8~10分鐘即可。 烤好後先置放在烤盤上五分鐘後再移到鐵架上放涼。 小秘訣: 這個配方的油量很充足,開始烘烤時面積會擴大,所以烤時每塊餅需要有大間隔,一個烤盤大約烤6~8塊餅。 若沒有Espresso即溶咖啡粉可以一般即溶咖啡粉2 tsp替代。 白巧克力切小塊混在裡面,烤好後可看到一點白白的塊狀,在餅乾裡隱藏了另類不同的風味。參考看看ㄅ

  • 2 0 年前

    只要買一塊巧克力磚和一些喜歡吃ㄉ配料 如 : 滿天星 杏仁 蓁果之類ㄉ

    巧克力磚只要到麵包店去就可以買到ㄌ

    最好是挑有品牌ㄉ 例如 : 七七巧克力

    再去買一些鋁箔紙做的模型紙 非常便宜 一般的雜貨店就有賣

    只要把巧克力磚敲一小塊隔水加熱 融化後放到模型紙裡(一般都是圓形 不過可以自己折 我有折過愛心的)

    放到冰箱冷卻一下即可 還可加一些煉乳(冷卻後再加)

    滿天星和杏仁跟蓁果要再冷卻前加入

    參考資料: 親手做過的^^
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