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匿名使用者 發問時間: 社會與文化語言 · 1 0 年前

高筋, 中筋, 低筋麵粉的英文

請問高筋, 中筋, 低筋麵粉的英文要怎麼說?

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    1 0 年前
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    低筋麵粉英文是 cake flour

    亦稱 Low Gluten Flour 或 Low Protein Flour 或 Soft-Wheat Flour,

    在加拿大部分地區亦稱 Cake and Pastry Flour。

    在英國、澳洲,低筋麵粉也叫 Soft Flour。因為在這些地區,高筋麵粉稱做 Strong Flour,所以,相對的,低筋麵粉也有人將之稱做為 Weak Flour,取其 low-protein的意思。在義大利,低筋麵粉的英文名標示為 OO Flour,O 取其低出粉率(Extraction Rate)和低灰份(ash)之意。

    中筋麵粉 英文名 All Purpose Flour

    英法及澳洲,英文名 Plain Flour 指的是中筋麵粉

    高筋麵粉英文是 bread flour

    也可稱為 Bread Flour 或 High Gluten Flour 或 High Protein Flour。在英法、澳洲等國,高筋麵粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour,取其高筋性之意。

    無筋麵粉  英文名:Gluten-Free Flour

    參考資料: tw.knowledge.yahoo.com/question?qid
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