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匿名使用者 發問時間: 遊戲與休閒活動其他:遊戲與休閒活動 · 2 0 年前

生啤酒的製作……

請問生啤酒的製作與罐裝臺啤有何不同?

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    2 0 年前
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    兩個主要有、無7~80度的殺菌。生啤酒 Draft Beer小麥→浸水→發芽→取出麥芽→烘乾→磨碎→加溫開水→置於糖化槽→加入穀類糊狀物→加溫→糖化→加入蛇麻草花→煮沸→取得麥汁→冷卻5ºC左右→加入酵母→低溫醱酵一星期左右→初胚期的生啤酒→0º以下冷藏(依不同性質啤酒決定冷藏期限)→去雜質→(( 生啤酒))熟啤酒 Beer生啤酒→裝入密封容器→以熱水淋洗→終止醱酵→(( 啤酒 )) 液體麵包—啤酒啤酒的主要原料為大麥和啤酒花,經過酵母的發酵作用,就製成啤酒。其中,經過高溫殺菌,將啤酒酵母殺死的稱為熟啤酒;若是未經殺菌處理的,就是生啤酒;至於黑啤酒,則是以黑麥芽製造而成。 生啤酒又分為桶裝生啤酒和罐裝生啤酒,二者的差別,主要在於桶裝生啤酒的製造過程並沒有將啤酒酵母去除,罐裝生啤酒則為了更利於保存,製造時會以超微過濾膜將酵母除去。其中,含有活酵母的桶裝啤酒必須低溫保存,通常以0℃保存可維持六天;若是保存溫度過高,則可能引起酵母第二次發酵,使生啤酒變味變質,影響風味及口感。罐裝啤酒則無此問題,一般可保存六個月以上。

    參考資料: Yahoo!奇摩知識+
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