味增魚是用哪種魚?味增是哪種為增?

我想醃味增魚吃.但不知如何做?又請問燒烤店的味增魚又是什麼魚?

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味增又是哪一種的?哪裡可以買到?市場還是大賣場?

2 個解答

評分
  • Iris
    Lv 5
    2 0 年前
    最佳解答

    味增魚一般都用油魚.......不是魷魚喔!

    用白北或土托也行

    味增用一般市面上常見的味增醬就行囉~

    不過要再加上米酒及酒釀還有糖~!(視個人濃淡添加!)

    將米酒.酒釀.糖.味增一同調勻後~將油魚醃渍進去大概2天(也是視個人口味)

    再取出入烤箱烤熟後灑上白芝麻就OK囉~!

    參考資料: 常做味增魚的我啦~!
  • 2 0 年前

    準備一個密封保鮮盒,細味噌+米酒調開,放入魚片密封醃漬至少三小時就可以了﹝我都是放在冰箱醃半天到兩天﹞。醃漬完成者可以煎、烤、炸都很好吃﹝記得要刮掉上面的味噌﹞京都白味噌會比較適合,日式連鎖超市都有賣一般來說,用油魚、鱈魚、鮪魚都可以做。我所知是台灣好像用油魚和鮪魚,日本我吃到的是鱈魚以下食譜給您參考:烤味噌魚片:http://www.fa.gov.tw/tfb10/fish3/fish11.htm

    圖片參考:http://www.fa.gov.tw/rainbow.gif

    名 稱:烤味噌魚片

    材 料:吳郭魚  一條(片下魚肉)

    味噌   一湯匙(加入少許酒及鹽拌勻)

    作 法:將魚片醃在味噌中四~五小時,取出洗淨,放入烤熟即

        可。

    圖片參考:http://www.fa.gov.tw/tfb10/fish3/img3/fish11.jpg

    烤味噌魚片成品圖片

    味噌烤

    圖片參考:http://www.fa.gov.tw/fishfont/black16/fb4f-1bk.gif

    材 料:

    圖片參考:http://www.fa.gov.tw/fishfont/black16/fb4f-1bk.gif

    魚  六片

    味噌  一杯(細)

    米酒  半杯

    作 法:一、味噌加米酒調開,抹上魚片醃二至三小時。

    二、刮去魚片上之味噌放入烤箱以二百度C烤十五分鐘即可。

    圖片參考:http://www.fa.gov.tw/tfb10/fish3/img3/fish06.jpg

    味噌烤

    圖片參考:http://www.fa.gov.tw/fishfont/black16/fb4f-1bk.gif

    魚成品圖片

    參考資料: 自己+農委會漁業署魚類圖鑑之魚類食譜
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