蕭蕭
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蕭蕭 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 2 0 年前

怎樣把魚切成三片?

向日本料理裡面常看到的,我要切成三片,就是把肉都取下來。要怎麼弄呢?

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請問腹部那邊的骨頭怎麼辦呢?魚的骨頭不是成到Y嗎,開岔那邊怎麼切啊?

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    FILLET OF FISH:魚頭跟魚身中間下刀到中骨,下刀要偏魚頭上方,留下上方那一塊肉才不會被扣分.接下來把刀身貼魚骨,橫向像鋸木材一樣直接到魚尾,結束.====================================================================用"溜"的也就是說,貼著骨頭把刀用圓弧的拉下來,不是像鋸子一樣的來回用說的好難阿................

    參考資料: 我是廚師
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