毛毛 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

為什麼我做出的蛋糕會有很多氣泡OR坑坑洞洞

為什麼我做出的蛋糕會有很多氣泡OR坑坑洞洞,明明以遵照食譜的作ㄌ

2 個解答

評分
  • 阿牧
    Lv 4
    2 0 年前
    最佳解答

    首先你選的是不是低筋麵粉啊

    做蛋糕一定要用低筋麵粉喔

    再來你的麵粉在攪拌前有沒有先過篩

    還有攪拌時間有沒有過頭

    通常蛋糕出現孔洞氣泡代表打發過頭喔

    參考資料: 個人專業
  • 2 0 年前

    攪粉和膨鬆劑混合時不要攪太用力,會讓泡泡留在裡面

    2005-07-30 11:55:38 補充:

    還有,如果想要避免也可以打一打拍拍容器,有空氣的話就可能會往上跑,減少泡泡。

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