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匿名使用者 發問時間: 食品與飲料其他:食物和飲料 · 2 0 年前

蔬菜的營養價值

每種蔬菜都有一定的營養

有誰知道任何一種蔬菜的營養有哪些

並且多吃可以對人體帶來哪些好處??

例如洋蔥除含蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維他命外,還含有二烯丙基、二硫化合等成分,具有殺菌、抗血管硬化和降低血脂等特殊功能。

1 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    蔬菜由於其質地、色澤和風味的不同,可單獨或其他食物調配成營養美味的佳餚。   

      蔬菜的營養成份與水果類似,雖可能不如水果香甜可口,但因蔬菜多為煮食,屬正餐的一部份,故消費量比水果多,在營養功能上的角色也比水果重要。茲簡介蔬菜、水果營養物特性如下:  

    供應豐富的維生素A和C,亦含適量的維生素B群,具維持生理機能和美容效果。

    提供人體必要的礦物質(鉀、鈣、鐵、磷等),促進新陳代謝,維持體內酸鹼平衡。

    含大量纖維質,可促進腸胃蠕動、防止文明病(如心臟病、高血壓、大腸癌、痔瘡等)發生。

    蔬菜、水果絕大部份為水份,而脂肪、蛋白質和醣類含量均不高,故熱量值低,吃多了也不易引致肥胖,為保持身材之健康食品。

    http://www.coa.gov.tw/5/316/317/364/364.html#2

    http://www.tdais.gov.tw/science/vegetable_life/vl3...

    參考資料: 網路
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