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匿名使用者 發問時間: 健康一般保健其他:一般保健 · 2 0 年前

最早發現的維他命?

最早發現的維他命?維他命是現在大家都很熟習的營養素但是維他命有很多種最早被人類發現的是哪一種?

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    2 0 年前
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      維生素A是最早發現的維生素﹐是一種脂溶性的維生素﹐化學名稱叫作視網醇(retinol)。視網醇只存在於動物體內﹐以肝臟含量最為豐富﹐魚﹑蛋﹑奶﹑肉也多少含有些。但是植物中的β-胡蘿蔔素﹐在人體肝臟中也可以轉換成視網醇。β-胡蘿蔔素在胡蘿蔔中含量最為豐富﹐其他如橘黃色的蔬果(如南瓜﹑紅甘藷﹑芒果等)﹐深綠色的蔬菜(如油菜﹑茼蒿﹑韭菜花﹑芥蘭﹑青江菜﹑蕃薯葉﹑空心菜等)﹐也都含有豐富的β-胡蘿蔔素。     近來有人建議不應該將β-胡蘿蔔素和維生素A放在一起談﹐而應該「獨立」成為單一的營養素﹐這是因為β-胡蘿蔔素不但是維生素A的先質﹐更有強大的抗氧化功能(維生素A的抗氧化功能並不強)。其實去爭論它們到底是一種營養素﹑還是兩種營養素﹑還是「特殊的營養素與營養素關係」的意義不大﹐如何去「適量的攝取」才是重要的。因為維生素A的攝取不足有害﹐攝取過量則會中毒。     每日營養素建議攝取量(RDNA)建議健康成年男性每日應攝取600微克(1000微克=1毫克)視網醇當量﹐女性為500微克視網醇當量。1微克視網醇當量相當於1微克視網醇或6微克的β-胡蘿蔔素。另一個計量單位是國際單位(也是許多食品包裝上看得見的標示單位)﹐建議健康成年男性每日應攝取5000國際單位﹐女性為4200國際單位。     因維生素A攝取過量而中毒﹐最早是在北極探險隊員的身上發現﹐原因是吃了北極熊的肝﹐症狀是厭食﹑關節痛﹑易骨折﹑肝脾腫大等。均衡飲食並不會造成維生素A攝取過量﹐但如果過量攝取維生素A補充劑﹐即有中毒之虞。要避免中毒﹐一般成人每日攝取量應低於25000國際單位﹔孕婦更低﹐每日應低於10000國際單位。     β-胡蘿蔔素呢?很難定義它每日的需要量要多少。素食者的需要量比一般人多(需要更多的β-胡蘿蔔素轉換成維生素A)﹐暴露在污染環境的人也許需要更多的β-胡蘿蔔素(需要更多的β-胡蘿蔔素發揮消除自由基的功能)。建議從飲食中每日攝取2毫克以上的β-胡蘿蔔素。只要在蔬菜水果中至少選用3樣以上的深綠﹑橘黃蔬果(如文中所提) ﹐那麼β-胡蘿蔔素絕對超過2毫克。     有的文獻站在抗氧化的角度﹐建議每日應攝取6~15毫克的β-胡蘿蔔素﹐這個劑量不致於造成中毒。如果補充過量的β-胡蘿蔔素﹐會沉積在皮膚使皮膚變成橘黃色﹐此時停止補充即可慢慢的恢復。     從均衡飲食中攝取足夠的維生素A與β-胡蘿蔔素還是最自然健康的方法﹐台灣是塊福地﹐有充足便宜的農產品供人取用﹐很容易攝取到足夠的營養﹐稍微用心﹐多吃富含維生素A與β-胡蘿蔔素的食物就對了。

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