茶葉的問題?

一般茶葉要怎麼分別好跟壞ㄋ?

還有現在流行的冷泡茶要用哪種茶泡比較好

7 個解答

評分
  • 2 0 年前
    最佳解答

    買茶技巧俗語說:「茶黑黑,黑白唬」,又有說「文章風水茶,真懂沒幾個」。識茶品茗雖然不見得簡單,但要懂得一些基本常識並不難,再加上日常生活經驗累積,自然而然對於茶的品貭鑑賞會有一番心得與見解。一 看茶乾 1  顆粒大小    一般而言台灣布揉成球形狀的茶葉,顆粒較大者為手工採摘(一心兩葉),其製茶原    料茶菁品質應是要求較高,故製作出高價格茶葉。反之,茶葉顆粒相對細小者則可能    茶菁採摘為機器大量採收,其製茶原料茶菁品質不如手工採摘茶菁的注重與要求,所    以價格也就略低。首先看出茶葉顆粒大小,判定出茶葉原料(茶菁)為手工或機器採    摘,是買茶者初步認識。 2  形狀外觀    常見不發酵的綠茶類之碧螺春形狀為條形自然彎曲,而龍井之形狀為劍片狀;全發酵    的紅茶則有細條狀或碎片狀;半發酵之包種茶類為條形自然彎曲,其烏龍茶類則布揉    成球型;另外,白毫烏龍(東方美人)為條形自然彎曲。各式茶葉大都有其特定製作    形狀,但不管形狀為球形和條形,其外觀顏色亮麗且均勻地帶油光;如果色澤黑且不    光則代表「黑死」,其原因為氮肥施用過當。上等的茶葉其外觀有如青蛙皮像帶點砂    綠白霜;一般而言冬茶的顏色較為翠綠,春茶則為墨綠色。 3  觸感嗅味    茶葉製作完成時,其乾燥程度有一定標準要求 ( 5%),乾燥不足和茶葉本身受潮均容    易變質走味;手捧茶乾時的觸感有微些扎刺感,顯示茶葉乾燥程度良好;反之柔軟的    感覺,則可能為茶葉乾燥不足或本身受潮濕。另外,手捧茶乾嗅聞,未經烘培的茶葉   (即所謂生茶)均有微微茶香(菜香、花香和果香等),但必須注意是否香味為顯明而    不自然,為人工刻意加味造成。經烘焙的茶葉則有不同程度的火喉香(即所謂三分    熟、半生熟和全熟茶)。總之,茶葉本身容易受潮吃味,除自然新鮮茶香外,不可有    其他雜味產生。二 視湯色各種茶葉都有其標準的茶湯色,以明亮清澈呈現油光為佳;例如烏龍茶力求金黃色帶有油光、包種茶呈蜜黄色、綠茶呈蜜綠色、鐵觀音茶呈琥珀色、白毫烏龍茶呈鮮麗橙紅色等。喝茶行家者觀看茶湯色就可以知道茶葉品質好壞,如果茶湯色渾濁不透明,那就表示茶葉在製作時,茶葉本身的「苦水」沒有完全的抽離。再者,加料的茶葉其色彩會失去其天然的本來湯色。三 聞香氣茶葉由於製作及發酵程度的不同而各具有特殊香氣,例如烏龍茶具有熟果香、包種茶具有花香、鐵觀音茶具有火候香以及綠茶具有蔬果香等。茶葉的香氣應越明顯越好,愈濃郁愈佳,香氣停留的時間越久越好。一般言,有時帶些微青草味也並非為過,但如果有霉味、焦味、煙味等異味及沈濁不清之感 覺,則屬下品。聞香可分為湯前香及湯後香兩種,湯前香為茶乾香氣的嗅聞;茶葉經過熱水沖泡所散發的香氣,即為湯後香。湯後香亦可分為杯面香、杯底香以及冷香,杯面香就是引杯就鼻初聞之香,品茗之後留在杯底的香味就為杯底香,杯底放冷後所產生的香氣即是冷香。冷香可以了解茶葉香氣的持久程度,品質較好的茶葉在茶湯凉卻後依然會散發出優雅的香氣,凝久不散。往往發酵不足的茶葉,熱聞時容易將茶菁味誤以為茶葉香氣,但在冷聞時就可以發現茶葉的缺失。四 嚐滋味茶是飲用嚼味的,茶湯含入口中,先以舌頭在口腔內來回滚動,使茶湯能與口中味覺細胞充分接觸後,品嚐茶葉的滋味,分辨茶湯質的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。接著,將茶湯喝下,感受茶的喉韻,先苦後甘。茶味濃淡的感覺在舌根,茶味的感應性在整個口腔與唾液,澀味在舌尖,苦味在舌根,喉韻覺也在舌根。適合嚐茶湯的溫度是攝氏四十五度到五十度之間。五 辨葉底葉底的辨識主要是靠视覺和觸覺來判斷,看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩,新製茶葉,葉底顏色鮮明清澈;陳舊茶葉,則呈紅褐或暗黑色。由茶身的厚薄,可以辨別茶葉品種及製造時期;另外各種茶葉具有不同的發酵程度,輕發酵茶葉片以清澈為佳,中發酵茶葉片以鋸歯且有紅邊為佳,重發酵茶葉片則多呈現紅銅色。此外,由葉底的觀察亦可以瞭解,是否摻入其他雜務及葉片的損傷和茶梗的比例等問題。至於哪種茶葉泡比冷泡茶較好?每種茶葉都可以而且各具風味

  • 9 年前

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    http://tw.myblog.yahoo.com/blueekin2

  • 9 年前

    剛好在這邊看到人家在教泡茶^^

    http://mypaper.pchome.com.tw/easterntea/post/13225...

  • 匿名使用者
    1 0 年前

    可以喝喝看佛法山師父們種的有機茶~

    因為不能殺生,所以是百分之百無農藥,也不用除草劑或化肥。

    而且是有機認證的喔!^^ 100%有機茶,品質保證,因為今年也又得金獎了!

    http://www.yipao-tea.com/

    老農小舖:一炮名茶

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  • 1 0 年前

    我知道有一家鹿谷麒麟潭的自產農

    他們的茶很好喝,沖泡時香氣噴鼻,滋味清爽回甘

    有鹿谷凍頂烏龍茶還有玉山茶區高海拔的茶

    他們都是直接賣給店面的,所以您可以更優惠的價格

    買到店面高品質的茶,都是品質很好的茶

    減少大.中.小盤的剝削

    我是透過人家介紹的,他們人很好,可以當成朋友喔

    您可以寄信給他問看看

    因為數量有限,每一季賣完就沒有了

    姓名:林先生

    e-mail: roberson0288@yahoo.com.tw

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    未泡的:(好)

    葉子小小捲捲的、有點抹綠色、味道不澀、有茶葉清香

    已泡的:(好)

    葉子顏色淡黃、喝起來甘香、喝完嘴巴不會覺得澀澀的

    現在流行的冷泡茶要用哪種茶泡比較好:

    應該是"綠茶"會比較好

    參考資料: 我媽= =|||
  • 匿名使用者
    2 0 年前

    通常價位只是做個參考

    茶葉品種真的很多,最普遍的是烏龍茶然後金萱

    茶好壞是以個人的感覺做評論

    茶只要喝起來不苦不澀

    喝完杯底會有香味

    嚥下幾口口水會有回甘的感覺

    千萬別買一喝下去就有甘甘茶葉

    通常一喝下去有甘甘的感覺那都是添加香料的

    高山茶屬於比較清香,培火較輕

    (高山茶是指種在高海拔地區,高山茶也有烏龍.金萱...等等)

    一般烏龍茶跟高山茶比起比較重培火

    買茶葉最好都能試泡

    喝了感覺怎樣在買

    每種茶都可以冷泡

    我個人都是用烏龍茶冷泡

    參考資料: 我老爸是茶農~~買茶可以找我 58713116@yahoo.com.tw
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