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匿名使用者 發問時間: 餐廳與小吃台灣其他料理 · 2 0 年前

夫妻肺片是啥?

常看一些有關大陸的節目~

有在介紹夫妻肺片...

哪到底是啥ㄚ~

6 個解答

評分
  • 匿名使用者
    2 0 年前
    最佳解答

    夫妻肺片

     

    材料﹕(二人分量)

    *鹵水汁1瓶(超市有售)

    *牛展、牛利、牛筋、牛草肚各2兩

    *芫荽1棵、香芹及花生碎少許

    辣汁﹕辣油2湯匙、花椒油1茶匙(用花椒碎加油炸成)、生抽1湯匙、糖1茶匙、醋1/2湯匙、芝麻少許、鹵水汁2湯匙(從鹵肉剩下的汁底提取)。

    做法﹕把牛展、牛利、牛筋、牛草肚鹵熟後待冷切片,撈入切碎的芫荽、香芹及辣汁,最後灑上碎花生即成。

    廚師心得﹕鹵水時間長短有別,牛展、牛利1小時,牛筋及牛草肚2小時。

    肺片傳說﹕相傳三十年代成都有個叫郭朝華的人,與妻子走街串巷,提籃售賣涼拌牛肺,由於風味獨特,深受喜愛,市民為識別其他小販的肺片,稱郭氏夫婦出售的作「夫妻肺片」,時至今日,肺片的用料起了變化,有用牛雜或牛筋製成,各師各法。

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    不是應該是一對男女

    很無聊

    在床上演的夫妻片

    因為演的很爛

    所以叫做夫妻廢片

  • 2 0 年前

    麻辣鍋啦

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    有牛肉.牛肚.牛舌的拼盤微辣~有花椒.香菜提味的江浙菜

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  • 2 0 年前

    就我所知指的應該是"牛雜".台北市有一家連鎖的麻辣鍋就叫"夫妻肺片",不錯吃的老店喔!

  • 匿名使用者
    2 0 年前

    其實是從四川來的因為是夫婦倆一起做出來的~

     夫妻肺片:著名小吃,肺片實際上是“涼拌牛雜”的另一種叫法,牛肺現已不用,隻因其名氣很大,習慣稱號久遠,故至今仍沿用舊名。

      夫妻肺片起源於五十余年前,郭朝華夫妻二人經營自制的肺片,因其質高價廉,加之二人於街頭出售時緊緊相隨,故群眾以“夫妻肺片”冠之。

      夫妻肺片選牛心、肚、舌、頭皮用精制鹵水鹵制,切片后再淋以用紅油辣椒、花椒粉、鹵水、花生米、芝麻末及芹菜末調制而成的味汁即成。

      夫妻肺片以顏色紅亮、軟糯適口、麻辣鮮香、細嫩化渣為其特點,現在它不僅作為一種小吃而行市,而且常用作高級筵席的冷碟。受到不少中外客人的欣賞和贊揚。

    參考資料: 知識+
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